新ショウガ

新しょうがを買ってきました。

というのもやっと「紅ショウガ」を漬けられるようになったからです。

今夏は天候不良が思いがけないところまで波及して、次々予定を変えて行ったのが、今頃この作業をするわけです

高知県産が欲しかったが、良いのが１パックしかなく、和歌山産を２パック買い、合計３パック。

先ず紅ショウガ用にスライスして、６３０ｇを塩漬けし、水が上がったら干して紅梅酢に漬けこんで、多分明日午後出来上がり。

柔らかそうな部分は、ごく薄くスライスして味噌や醤油麹をつけていただきます。

かたい部分は、卸して１回使用分に分けて冷凍保存しました。ついさっきここまでの作業を終えた所で、このブログ書いています