茄子ぬか漬け

今年初めて茄子をぬか漬けしてみた。

ぬか漬けの中でも、茄子は一番の好物です。

美味しく漬けるためには、ある程度ぬか床が熟成しないと駄目毎年ぬか漬けを再開して、うまく漬かりだした頃におそるおそる茄子を漬けてみる。

今年は今日でした。とはいえ、今日は気温が低いので、茄子に縦半分に切り、柄の所は切り離さないようにして、もう一度縦半分に切って漬けた。

夕食時、ぬか床から取り出してみると、半分は綺麗な茄子紺色に漬かったが、もう半分は色づかずガッカリ

でも味は、色にかかわらず美味しかったこれから茄子ときゅうりが楽しめます