柚子胡椒作り～2016～

今年も柚子胡椒作りの季節になりました

　我が家の柚子も丁度よく、自家栽培の唐辛子もそろそろ栽培には限界！

思い切って柚子胡椒作りをしました



柚子を30個収穫、柚子は1個に対し唐辛子4本が目やす



柚子胡椒作りはカプサイシンとの戦い

　このぐらいの装備をしないと危険なのです



唐辛子との戦いの残骸



柚子の表面をおろし金で削ったものと

　唐辛子をフードプロセッサーで粉砕



後は全体の10％の塩を入れてビン詰めし

　これで完成～

冬の鍋料理が楽しみです