山菜天、再び

季節恒例だし、カミさんにも食べさせねばね～　と思い
またまた赤城さんへ。（自分が食いたいのもかなりあり　笑）

ＧＷは普通に営業して、６～７日に休むらしい。
帰省してきた昔なじみとかが来るんでしょうね。赤城さんらしいはからいです。


ワラビの酢味噌和え

普段、そんなに大量に食べるものじゃないけど赤城さんのはアクが本当に
うまく抜いてあり、バクバク食えます。


タケノコ煮物

なんでこんなにえぐみのない仕上がりになるのか訊いてみたが
なんとアク抜きに丸一日かけているそう。
ウチじゃタケノコもらっても重曹で湯がいたらすぐ調理してた。
違うはずですね・・・。

付出しも山菜３種盛りだったので、山菜率１００％のオーダー　笑
ホタルイカの唐揚げもあって、迷ったんですが揚げ物続きになるな・・と思い断念。
ホタルイカの唐揚げとゲンゲの揚げ出しはこの季節、メニューにたまにあります。

見つけたらぜひオーダーを。特にゲンゲの揚げ出しは超が５つくらい付くオススメです！


赤城さんを後にし、天気が良いのでふらふら歩く。
「もう少しなら食えるね」ってことで、以前行こうと思ってたら休みだった
用水沿いの「南山」へ。


付出しは能登のもずく酢。これがなんともやさしい酢の塩梅で。


春キャベツを珠洲の塩で。いじくってないストレートな旨さ。
珠洲のいい塩はそれだけでも肴になるしね。

右側は「目からウロコ！」の美味
「クリームチーズと鮪酒盗」
赤城さんのこだわり冷や奴は鮪酒盗とオリーブオイルだが、
ここではチーズ。

これは奴に勝るとも劣らない超素晴らしい相性！
若いマスターに聞いたけど、酒盗は普通に買える、しいの食品さんのだし
チーズもそんなに変わった物ではなさそう。

家で簡単にできるね。早速買いに行かねば　笑


ここからが南山さんのオリジナル展開。
ここの売りは「魚串」なのです。
おまかせ５本盛りで頼んでみました。

左から「こんか秋刀魚」「鰺」「カマス」

そしてサツキマス


で真打ち、「鰻」


味付けも見事なのだけれど、何が素晴らしいって「焼き加減」
きちんと火が通っていながら、ものすごくしっとりとジューシー。

秋刀魚・鰺・カマスは最初に揃って。
次に身が大きなサツキマス。
そして、皮の焼きに気合いが入る鰻は最後に。
というふうに、一度に５本出したりせず、それぞれの最高の焼き加減で
順に出してくれます。

鰻はいわゆる蒲焼きほど濃くなく、白焼きに近い感じ。
最初に噛んだ瞬間の「パリッ」という皮の食感に感動。
ほろりと柔らかな身とのコントラストがこの上なく素晴らしいです。

これはマジおすすめ！

冷酒を１合ずつ飲んで、２人で４千円くらいでした。コスパも良し。
昨日は声のでっかいオバチャンの団体が入ってて雰囲気悪かったけど
空間を贅沢に使った店内はなかなか良い感じ。
オープンキッチンなのでカウンターで若いマスターと話しつついいお酒を飲む。
なんてのが似合いそうです。

また、何かの機会に行ってみよう・・・

やっと冬眠明け・・・(^_^;

これ以上はないくらいのツーリング日和！

海へ向かうか山へ向かうか決めないままにスタート。

８号線に向かいつつ、「暑くなりそうやし、やっぱ山！」と決め
おなじみの飛騨合掌ラインへ向かう。

森本から小矢部経由で五箇山に向かうこのルートは年に２～３回は走る
お気に入り。

クルマが比較的少なく、路面もまずまず。
何より景色が最高にいいのです。


小牧ダムの水の色は常にこの乳白がかったグリーン。
独特の趣があります。


雪解けの季節。あちこちで滝が。


で、一応の目的地「道の駅　平村」

ＧＷは店も早めに開けてるようです。

レーズンと姫竹のピリ辛味噌和えを購入。


レーズンはいつもお世話になってるBACARO弟さんがライダー仲間になったので
ツーリングのおみやげかたがた、バイク購入祝いに進呈。
（パッケージには山ぶどうと書いてありますが、実はサルタナレーズンです
カンバンに偽りあり、というか大ウソ）
　↑バーカロ兄さんに素早くチェックされてしまった　

でもこのレーズン、たっぷり入ってお買い得な上、結構うまいのです。
甘すぎないし、割と自然な風味が良い。

フォカッチャやラムレーズンに使っても面白いかも？

姫竹は今晩のつまみですね～


わずか170kmのショートツーでしたが、天気は最高だしバイクも快調。
なんか生き返った感じです。



追記１　小牧ダムの遊覧船乗り場からFacebookに写真投稿しようとしたら
圏外・・・・
auはバリバリだったぞ・・・早よなんとかせーよ、ソフトバンク・・・

追記２　たまにエンジンかけて近所１周する以外は半年以上乗ってなかった愛車。
半日でだいぶカンが戻ったけど、カラダの方がなまってますわ・・・
あんまり無茶せんようにしないと

めっちゃJazz！

いいオッサンですけど、この曲が出た頃はまだ生まれてません・・・

てか、こんなアレンジだったっけ？

めっちゃカッコいいんですけど・・・

伴奏に聴き入ってしまいました。

仕込み

赤城さんから大量にもらったセンナ。

今回は我が家のレシピ公開です。（撮影byカミさん）


赤城さん、ほぼ綺麗に洗ってくれてました。
大変ラクさせていただきましたm(_ _)m
ざっと流水で洗い、根元に残った泥や汚れを落とします。


70度のお湯に１分間。
　　　　　↑　これ、めっちゃポイントです。

センナは辛さと香りが命。この香りと刺激がなくなったらただの葉っぱです。

ぐらぐら茹でたら、香りと辛さが飛んでアウト！
洗ったセンナを殺菌＆軽くしなっとさせるためにお湯に通すのです。

70℃とは・・・水仕事をしていた指をつけられないこともないけど、３秒以上は絶対やだ！
という温度ですね。


１分たったらすばやくザルにあげ、流水で粗熱をとります。
そして、力いっぱい絞って水気を切る。


ざくざく切って・・・・・


漬け汁に浸します。

うちの場合は、おおむね醤油５　日本酒３　出汁２　くらいです。（きちんと計ったことないのでテキトーです）
出汁と書いてますが、実は超手抜き。
水に顆粒のだしのもと少し入れるだけ。

この漬け汁のポイントは２つ。

　１　いい醤油を使うこと。

　２　漬け汁に火は通さないこと。（アルコールを飛ばさない）


センナに根っこ（山葵）が付いていたら、がんばっておろしましょう。
おろしたら、そのまま漬け汁に投入。


これで、冷蔵庫で一晩置けばもう食べられます。
辛さが飛ばないよう、密封できる容器にいれます。


我が家の漬け汁材料

伊賀のうま醤油「はさめず」
手取川「辛口」
金沢のおいしい水（水道水です・・・白山の湧き水がベストですが、切らしてまして・・・）
ぼちぼち雪も消えただろうし、汲みにいかねば！


さて、明日の朝食もビシッと鼻に抜ける辛さのセンナ漬けでご飯っすね！！！Ｗ


ところで・・・・・・

センナをどっさりもらったのですが、少しずつ湯がいていくと、袋の底に別のものが・・・

こごみが一番下に入っていました。
赤城さん、やること憎すぎっ！


お湯に少量の塩と酒を入れ、さっと湯がいて。

酢味噌、ゴマ味噌ももちろん良いですが、意外と醤油だけというのもいけました。
味噌の風味がないと、山菜の癖や青臭さが多少強まりますが、俺はそのほうが好きかな。


春の味覚、満喫しております。

赤城さんからの電話

営業途中、有松方面から武蔵に向かって車を走らせていると携帯が鳴った。

まさかこんなに早くとは思っていなかった赤城さん。

「（センナ）たくさん採って来たし取りにおいでや～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワシ、もう店におるから」


ラッキーーーーーっ＼（＾◇＾）／


中央通りの100円パーキングにクルマを停め、新天地へダッシュ。
ビニール袋にぎっしり入ったセンナは２キロ以上ある感じ。

ちょうど鶴来の直売でイチゴを２パック購入していたので
１パックを手みやげに。

「固くならんうちに料理してや～」と満面の笑顔でセンナを手渡してくれた赤城さんに
後光が差して見えました　笑

それにしても採ったばかりのセンナは違う。
お客先でクルマを１０分も停めておいて戻ると、ドアを開けた瞬間ワサビの香りが。
こいつぁ楽しみです・・・


花が咲きかけてきているし、今年のセンナも終盤。

でも、これだけあれば当分楽しめます。

ありがとう～～　近々また行きますね＾＾

Amazon恐るべし

iMacの光学ドライブの調子が悪い。

半年くらい前から、認識しないメディアがちょこちょこ出てきた。
自分で焼いたものではなく、メーカー製の素材集CDなどでも認識せず排出されるものが。

ググってみると、どうもiMacのスロットインドライブは故障が多いようだ。

だましだまし使ってきたのだが、強制排出用のピン穴がないiMac。
読み込まず排出するならまだ良いが、出てこなくなると少々ヤバい。

内臓ドライブ購入して交換しようかとも考えたのだが、このタイプのiMacは
結構バラすのが面倒くさいのだ。

トルクスドライバーも買わなきゃならんし・・・。

ということで、楽な方にあっさり流れ、外付けドライブ購入。
同時に、もしかしたら回復するかもと思い強力レンズクリーナーも買ってみた。
レンズクリーナーディスクは他のドライブにも使えるし、ダメもとで。

・・・・・クリーナーディスクでは回復しませんでした(T T)
まあ、これで外付けドライブは無駄にならないと。

それにしてもアマゾン安い！エラい！

バッファローの全規格対応24倍速が、なんと送料込みの3,891円！
USBバスパワー対応のスリム型だと2000円ちょいからありました　f(^ ^;



見た目は弁当箱だけど、持ち歩くつもりはないのでこれくらいどっしりしてる方が良い。
バスパワーだと電気容量も心配だしね。

ちょいと作動音が大きめだけど、快調に動いてます。

それにしても凄い値段だよね・・・・・助かりますわ。

春の情景

ついこの前までストーブ必須だったのがウソのような暖かさ。
今年の冬は長かったような気がしますが、いよいよ春ですね。


金沢城公園、大手堀側から見た桜。
電柱と電線がなければ・・・・・


事務所の駐車場に咲いたタンポポ。
「たくましい」という言葉がぴったり。


タケノコの煮物を食うAdam　そのへんの若い子より日本語が上手で
納豆以外はなんでも食べるヘンな英国人。
ちなみに箸の持ち方で負けました・・・・・私はバッテン箸です


「これを食べたら春」の恒例山菜天ぷら。

やっぱ山菜天は赤城さんに限ります。
揚げたてを次々に皿に出してくれる。これ以上の喰い方はないと断言できます！
山菜が苦手だというＦ原くんもバクバク食べる旨さ。

昨日は大勢で面倒かけたので、手みやげを持っていきました。
無謀にも「センナ醤油漬け」笑

どシロートが師範に勝負挑むようなもんですが・・・
さすがに赤城さんも「センナもらったん初めてやわ」と苦笑してました　笑

でも、帰りがけに
「次、センナ採ってきたら電話するし取りにきまっし」と言ってもらえた。
素人漬けのセンナ、いちおう認めてもらえたのかな～

次回は赤城さん採りのセンナ漬けまっせ

岩魚、山女、能登115（巨大椎茸）のバターソテー、マグロとアボカド、
こだわり酒盗冷奴、山菜天ぷら、タケノコ煮物に旨い焼酎。

赤城さんの味を満喫して、酔って大笑いしたいい夜でした。

今シーズン、もう１回くらいは山菜天食べたいな～。

オレンジとニンジン

色が近いことくらいしか共通点がないと思っていた２つ。

これが、とんでもなく合うことを知りました。



オレンジとニンジンのピクルス。
食べてみるまでは、「オレンジは香り付けみたいなもんでしょ」と思っていた自分が恥ずかしい。
一緒に食べて、本当に合うことを実感しました。



ほかには、加賀レンコンとショウガのピクルス。



綺麗でしょ？いじくってない素材は綺麗です。

「金沢のピクルス」OPEN!

季節野菜の素の味わいを　まっすぐ楽しむピクルス

かたちの悪い野菜も　無駄なく　おいしく



化学調味料や複雑な味付けに慣れた現代人には
ちょっとショッキングかもしれませんね

「旬の、瓶詰め」

食べてみればわかります


全国でも珍しいピクルス専門店
ひっそり　しっかり　オープンしました




「金沢のピクルス」

サカナを喰いに

相変わらずの貧乏ヒマなし・・・(T_T)
絶好のお花見ウィークエンドだというのに、土日もべったり仕事です。

昨日の晩は、「今日はもう仕事せん！！」と一人キレて、近所の「早舟」さんへ。
めっちゃ久しぶりです。とにかく焼き魚系で一杯飲みたかった。

早舟さんは焼きもの系が特にオススメ。
大きなロースターでじっくり丁寧に焼くので少し時間はかかるけど。

魚が焼けるまで付きだしと旬の刺身で。

マグロ中落ちと小松菜のおひたし。


サヨリ。淡泊ながら旨い。綺麗な薄造りはプロを感じさせるね～


サヨリのクチバシは下が長い。知ってましたか　笑
てか、ヒナ鳥みたいな顔しとるね。


ハタハタ一夜干し。自家製の薄塩仕立て。焼き加減絶妙です。
身はしっかりジューシィーなのに、頭も抵抗なく食べられる。
家だとなかなかこんなふうには焼けないんだよね・・・


メインは早舟名物？デカいブリカマ塩焼き。
この700円は本当にお買い得です。

夏場は脂が抜けて少し味が落ちるけど、冬から春は最高に旨い！
これも焼き加減がプロなんだよね～ｗ

なかなかシアワセな魚ざんまいでした。
さあ、日曜はガンバって懸案の仕事片付けるぞっ！

困った時のヤフオク頼み

電気製品というのは、壊れ出すと連鎖反応しますよね・・・

それがオーディオとかテレビなら、まだ生活に大きな影響はないけど
暖房や冷蔵庫だったりすると困り果てる。

今回は、仕事関連でPC周辺なのだから、余計にタチが悪いのです。

少し前の記事で書いた、PowerMacG4MDDが発端。
プリンタやらモニタやらマウスやら・・・^^;

お金も困るが、それ以上に困るのは「買いたくても物がない」状況なのだ。

イマドキのMac使いは当然OSXなのだが、仕事では既に化石化しつつあり
さらにPC業界からはほぼ見捨てられたOS9を使わざるを得ないので。

たとえば、マウス。

なんの変哲もないマウスに見えるでしょうが、これはウチにとっては
行列してでも欲しい貴重品なのだ。

OS9に対応してくれる２ボタン＋ホイールのマウスは現行品にはない。
仕事で使うときにはスピードや効率が求められるので、スクロールホイールや
コンテキストメニューがサクッと使えるマウスは必須なのだが、ないのだ

ネット通販を探して探して、ググりまくって見つけた最後（と思われる）流通在庫は
楽天にありました。
残り７個の在庫限り。
ホントは黒が欲しいけど、そんなこと言ってられません。銀でも十分。

人生初の、マウスの大人買いしました。４個　笑
（OS9使いには貴重品だけど、ほとんどのPCユーザーにとっては
「ただの型落ちのマウス」に過ぎないので値段は安い。１個900円。
これで数年は持つでしょう・・・

んで、さらに困るのがプリンタ。
レーザープリンタは昔に比べれば「マジ？」と言いたくなるほど新品が安くなった。
正直、純正トナー１本と本体価格がほぼ同じなんてパターンも多い。

でも・・・・・

「新品はOS9に対応してない」

程度のいい中古探すしかないのです。

こういうときには、やっぱヤフオク。
トナー満タン、通算出力枚数わずか500枚足らずというブツを発見。
必須のAdobePS3モジュールとLANインターフェース付き！

１万ちょいでした

だってトナーの新品、定価なら３万以上するんすよ・・・
PS3モジュールもたしか５万とか・・・

中古OA機器専門のストア出品で、少々不安はありましたがテストしてみると
全く問題なし。本体もすり傷少々の美品でした

さらにモニタ


当時は憧れだったEIZOのFlexScan S2000。
画質はナナオのお墨付きで、高さや角度の調整幅も広く、ピボットまでOK。
（ピボットはグラボが対応してないので使えませんが　笑）

なんとのべ使用時間11時間、本体もわずかに褪色が見られるけど美品と言っていいレベルだ。
輝度も画質も申し分なし！

・・・・・9000円

D-SUBケーブルしか付属してなかったので、DVIケーブルもついでに落札。
NECのモニタに付いてたという未使用品が、

・・・・・250円

メール便送料入れても410円っす。昼飯代以下　笑

PCマーケットは日進月歩。

最新機種も２年も経てば、ピチピチのアイドル（死語か　笑）がオバサンになった如く、見向きもされなくなる。

だが、ウチのように化石OSユーザーはマイノリティながら居るのだ！

「熟女好き」とでも言いいましょうか　爆

なにせ、ヤフオク、楽天、Amazonに感謝です。

おかげさまでウチの仕事PC環境、延命できましたm(_ _)m





オチはコレで　　　　　　 　　　　　　　　　　↓　　　笑




今どうしてるんかな～森高・・

セン菜の季節がやってきた

この時期の密かな楽しみと言えば「セン菜」です。

白山のセン菜は、山の雪解けがおいおい進む今頃から、ＧＷくらいまで
直売所で良く見かけます。
※セン菜＝山に自生する山葵の茎と葉

見つけたら、すぐに大人買い。

セン菜は高温でグラグラ茹でてしまうと香りと辛みが飛んで台無しになるので
洗ってから約70℃のお湯に１分ほど漬けて引き上げる。

さっと粗熱を取って絞ったら適当に切り、酒・出汁・醤油に漬け込む。

翌朝にはビシッと辛みが効いた「セン菜の醤油漬け」が楽しめます。


豆腐に乗せても旨いし、あったかいご飯にのせれば熱で辛みが増して
なんともいえずイイものです。


ちびスルメイカの醤油漬けとのコラボ。

まずいはずありません。
今朝もおかわりりしてもーた・・・orz　ヤバイ

暴飲暴食の日々・・・

４月６日　＠中央市場　三四味屋さん　中トロ絶品！

三四味屋マスター曰く「綺麗なお姉さん」のブログ見て
「俺も久しぶりに刺身食いに行こう～」と。

刺身盛り合わせ１／４人前


いつも旨いけど、この日のネタは特に良かった。
何が１／４人前なのか意味わからんけど、２人ならこれで十分　笑



特大赤ガレイ塩焼き
マスターが「火の通しすぎ！」とこだわって、
「それでええよ～」って言っても頑として「焼き直します！」と　笑
中骨にわずかに赤みが残る焼き加減は絶品でした。


サービスで出して貰った牡蠣フライ。
三四味屋さんの牡蠣フライはマジうまなのだが、２人では多すぎて
なかなかオーダーできない。
こうやって３～４個出してくれると最高に旨い熱々で食べ切れてたいへん良いのだ。

開けて７日土曜日は金沢ジャズ連盟の新年度パーティ。
思った以上に大人数が集まり、飲んで食べて演奏してと楽しいイベントでした。

飲み食いとおしゃべりに夢中でこれしか写真撮らず　笑

さらに近所の居酒屋で２次会。
これも写真はありませんが、普段じっくり話をすることがない方々とも
いろいろ話して、教えて貰うこともあり、非常に楽しかった。

帰宅したら深夜１時半・・・

最初が立食だったせいもあってか、さすがに疲れましたが
雑事を忘れて楽しめた良い２日間でした。

Andrews Sisters

さすがにリアルタイムでは知りません　笑
ただ、ここには昭和のバラエティの「粋」が詰まってますね。
アメリカのエンターティメントって、やっぱり凄い！





Andrews SistersのヒットメドレーをStar Sistersがカバー
といっても、1985年。すでに30年弱経ってるわけで・・・笑

何が言いたいのか、結論はありません。
ただ、いいなぁ・・・と。

マジでコワいです・・・

お昼過ぎくらいまでは、確かに風は強烈だったけど晴れていて
そんなに怖い感じでもなかったんですが・・・・

典型的フェーン現象。
クルマの外気温計は、一時なんと27℃を記録しました。

その後、雨風はますます強烈に。

運転してても、折れた傘やら看板やらがばんばん飛んでくるし
葉っぱやゴミが渦巻いて飛んでる・・・
鶴来の一本道走ってるときは、障害物よけて走るゲーム画面みたいだった。

バス停まで倒れてた。

あちこちで消防車の音。
こんな暴風の時に火が大きくなったら、大災害だ。

富山では橋の上で強風にあおられ大型トラックが横転。
小松でも８号線で４トン車が横転。
長野では観光バスが横転してる・・・

今、雨風だけでなく、雷まで。
安普請の事務所２階の仕事部屋、正直微妙に揺れてます

そして午後３時過ぎ、恐ろしい注意報が・・・



竜巻注意報！！

まじすか！　初めて聞いたかも・・・


今晩ますます荒れるみたいです。

運転する人はもちろん、歩いている人も本当に注意して下さい。
何が飛んでくるかわからない状態です。

消防局の消防車出動速報から、近所の家事が消えました。
鎮火したようですね。本当に良かった。

皆さん、ケガのないよう十分に気をつけてください。

くれぐれもご注意を・・・。