セン菜の季節がやってきた

この時期の密かな楽しみと言えば「セン菜」です。

白山のセン菜は、山の雪解けがおいおい進む今頃から、ＧＷくらいまで
直売所で良く見かけます。
※セン菜＝山に自生する山葵の茎と葉

見つけたら、すぐに大人買い。

セン菜は高温でグラグラ茹でてしまうと香りと辛みが飛んで台無しになるので
洗ってから約70℃のお湯に１分ほど漬けて引き上げる。

さっと粗熱を取って絞ったら適当に切り、酒・出汁・醤油に漬け込む。

翌朝にはビシッと辛みが効いた「セン菜の醤油漬け」が楽しめます。


豆腐に乗せても旨いし、あったかいご飯にのせれば熱で辛みが増して
なんともいえずイイものです。


ちびスルメイカの醤油漬けとのコラボ。

まずいはずありません。
今朝もおかわりりしてもーた・・・orz　ヤバイ