新宿タカシマヤ『パティシェリア』にて。
秋の新作が出始めていたので、まずは『ノリエット』。
■「マリー」 500円
ノワゼットのビスキュイ、チェリーのムース、
ピスタチオのムースなど細かく重ねられている。
『ノリエット』のガトーはノワゼット風味が強めで好き。
バランスもとてもいいです。
■「エルミット」 450円
独特のザクっとしたサブレの土台。
リンゴバニラのムース、アールグレイのムース。
1つ1つの主張が弱めなので、ちょっとぼやけるけど、
優しいおいしさ。
■「ポローニュ」 500円
タルトの上にカスタード、そして独特のビスキュイを重ね、
間にレーズンとカスタードを挟み
最後にメレンゲで覆ったガトー。
うまく説明できないのだが、
上部のラムレーズンとスポンジのところが
とても変わっていて、おいしい。
懐かしくもあり、新しくもあり。
伝統菓子をアレンジしたようなことを書いてあった。
すばらしい。
＜過去ブログモノ＞
「フロマージュアナナ」と「バナニア」と「サブレ／フリュイセック／エピス／フロマージュ」 (2012.8.15)
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/dbcea1a10ee1c2c24d679fedcb386a2b
「マダム・パピヨン」と「FNR」と「シュージュリアン」
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「シャルロット・オ・フレーズ」と「タルトショコラ ノワール」と「ガトーカフェノア」
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「ノワゼッティーヌ」と「デリス」と「モンブラン」
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「パレ」と「マルジェレーヌ」
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『Noliette（ノリエット）』
世田谷区赤堤4-40-7 グリンヴィル1F
03-3321-7784
http://www.noliette.jp/