上野 『PASTA CANOVIETTA（パスタ・カノビエッタ）』 でモーニング

ただいま東京都内のＪＲ駅構内はどんどん進化中。
上野の『エキュート』も、2010年12月に第1期オープンをし、3月にはさらにオープンする模様。
上野はこれから、花見にパンダにと賑わうからね。

その1期オープンは、あまり注目されてないような気がするけど、
面白いお店もオープンしてます。

そのうちの1軒が、あの植竹シェフの『カノビアーノ』のカジュアルライン。
生パスタ専門店なんですよ。

平日で自由になる時間は出勤前しかない私。
ということで、モーニングに行ってきました。

最近のエキナカは、朝7時・8時からオープンしていることが多く、
ソトアサ好きな人にはうれしいですよね。

朝8時半に到着。
店内は、6割くらい埋まっていましたが、パスタではなく、トーストのモーニングセットを
食べている方か大半。
うーん、ひょっとして、フツウのコーヒーショップくらいにしか思っていないのかしら。

もちろん、パスタをオーダー。
ちなみに朝パスタは4種で、ミニサラダとコーヒーか紅茶が付きます。

・カポナータのスープパスタ　550円
・きのこのスープパスタ　600円
・ポモドーロ　600円
・京野菜のパスタ　550円

植竹シェフといえば、“バターや生クリームなどの動物性油脂、ニンニク、唐辛子を使わない”。
ならば、まずは素材の味が分かりやすいものにしましょう。

ということで「京野菜のパスタ」550円に！

■　「ミニサラダ」

ルッコラメインで、水菜などがちょっと。
これは少なすぎるなぁ…と思いました。
味付けはオリーブオイルで軽くなじませたよう。

■　「京野菜のパスタ」

モーニングパスタは通常の半分の量、だけど、朝だから十分ですよ。
生パスタらしい、もちっとした食感もあり、でも必要以上なモチモチはありません。
とても上品で優しい味のパスタ。
カブとネギが主役で、甘さといい、食感といいさすが！

■　「コーヒー」

もちろん、植竹シェフのリストランテと同じ味なわけがありません。
でも、こういうエキナカのカジュアルスタイルで、
この価格でこれだけのものを提供するというのは、素晴らしいと思うのです。

また行きたいと思います。
ごちそうさまでした♪

『PASTA CANOVIETTA（パスタ・カノビエッタ）』　
台東区上野7-1-1 JR上野駅構内3F エキュート上野
03-5826-5619
7：00～23：00／日祝7：00～22：30
無休

虎ノ門 『丸万』

虎ノ門にこんな立派な和菓子屋さんがあるとは知らなかった。
品揃えも豊富で、圧巻。

昭和22年創業。
霞が関の官公庁近くだから、屋号に「諸宮庁御用達」とあります。

■　「二色だんご」　100円

ショーケースの上にのっていて、こぢんまりとした感じがかわいらしく
追加で購入。

5cm大のお団子が2つ。
茶色は漉し餡なんですが、中がなんと！麦こがしの団子。
これが風味豊かでおいしい～。
緑は青のり。
個人的に苦手なので、ヨモギならよかったなぁ。

■　「チーズ大福」　150円

基本的に和洋折衷な大福はあまり好きじゃないけど
“人気商品”とあったから。

チーズと粒餡と生クリーム。
んー、わかるけど、個人的にはあまり好みではないな。

■　「どらやき」　150円

栗入り。
小豆の粒もしっかりしてるけど、風味が弱い。
皮もちょっとボソボソしているかなぁ。

■　「桜上用まんじゅう」　150円

桜の塩漬けが春を演出。
フツウの上用まんじゅうだと思ったら、中には小ぶりの栗が。
皮もちょっと厚めだけど、栗が勝っている。

■　「栗まんじゅう」　160円

看板商品の栗饅頭。
ちょっと大きめでうれしい。
甘すぎず、しつこくなく、上品にまとまっていると思う。
誰からも好まれそうですね。

全体的に価格もリーズナブルだし、種類も多いし、
やはりおもたせとか手土産にいいと思います。
とはいえ、1つから買えるお団子なんかもあって、便利な和菓子屋さんですね。

『丸万』　
港区西新橋1-11-1
03-3504-3751
9:00～20:00/土9:00～17:30
日祝休
http://www1a.biglobe.ne.jp/maruman/

新宿 『ジャン・ポール チェボー』

まだ、パティシェリアが閉店すると思っていた時点のお話。

パティシェリアが閉店するにあたり、さて、閉店までにどこを優先するかと考えたところ。
まず、店舗のないところ・遠いところ。
ということで、店舗のない『ジャン・ポール　チェボー』に。
六本木でクッキングスクールをされていますが、確か実店舗はないですよね。

「ルコント」で11年間、「コルドンブルー東京校」で教鞭をとった後に
1995年から2000年まで「タイユバンロブション」においてシェフ・パティシエを務めていた
という経歴の持ち主です。

■　「サターン」　500円

その名の通り、土星のようなフォルム。
うーー、甘いっ。
プラリネとショコラのムースですが、私には甘すぎました。

■　「シャテニエ」　500円

さっくりサブレを土台に、たっぷりのシャンティとマロンクリームという
シンプルなスタイル。
飾りの小さなメレンゲがかわいらしい。
まーるい味わいで、栗の主張も控えめ。
素材同士がやさしく手をつないでます。

■　「オートン」　490円

ああ、テクスチャーが…かたい。
というかボソボソと崩れてしまう。
ビスキュイの上にショコラとダクワーズを重ね、上にはリンゴ。
うーん、いろんな意味で難しいかったです。

深沢 『Dessert Le Comptoir （デセール・ル・コントワール）』

等々力駅からひたすら歩いて15分ほど。
近くには『パティスリー・タカギ』や『パティスリー・ナオキ』があるけれど、
交通の便が悪い場所に新たな隠れ家パティスリーが。

正確には、カウンターでできたてのスイーツをいただけます。
2010年4月にオープンした注目のお店です。

本当はデセールもいただきました。
でも、どうしても写真を撮りたくなかったのです。
自分の目でずっと見ていたかった。

実はこの日はかなり凹んでいたんです。
とても話し好きな吉崎シェフ。
人見知りの私でも引き込まれてしまいました。
余計な言葉も発してしまいましたが、それゆえに、自分の中で吹っ切れた部分もあり。
感謝。

もちろん、いただいた「ババ・オ・ラム」は優しい美味しさでした。
心が元気になったら、また行こうと思います。

で、テイクアウトしたのがコチラ。
何にしようか迷っていたら、シェフがおすすめを教えてくれたので。

■　「ミルクラム」　850円

シェフが味見させてくれました。
うわっ、濃厚だけど、さらっと、すーっとした余韻が残るから重くない。
パンにつけて、というより、このまま食べちゃいそうだ。

■　「ケーク・キャラメル」　250円

うわわわっ。
どういうことだ。

キャラメルのケークというと、カラメルの強いものや、ぐっと濃～い感じのものしか
想像してなかった。

決して重くないのですが、まぎれもなくキャラメル。
バニラの風味もミルク分もダイレクトではなく、間接的に漂ってくる。
キメの細かい生地、そしてグラサージュもすばらしい。
これは、１本単位でほしいし、プレゼントしたい。

■　「紅茶のケーク」　250円

アールグレイの茶葉がふんだんに使われていて、香りの広がり方が好き。
こちらも生地とグラサージュのかろやかさは変わりない。
どこか懐かしさも感じるけど、多分、ここまでの完成度は初めてです。

『Dessert Le Comptoir （デセール・ル・コントワール）』
世田谷区深沢5-2-1
12:00～21:00(LO)
03-6411-6042
木休
http://lecomptoir.jp/

深沢 『Koshuka(コシュカ)』

えっ？こんなところに、という場所にあるパン屋さん。
「サミット」の先、といいますか。
店内には溢れんばかりのパン・パン。
ハード系もあるけど、あんぱんやクリームパン、デニッシュ類もたくさん。
ひっきりなしにお客さんが来てました。

2007年にオープン。
“シェフの秋元さんは、職人歴13年。数々の有名店で修業の後、ペルティエ赤坂、ペルティエ銀座三越、
丸の内のユーハイムディーマイスターの立ち上げの時に志賀勝栄さんをサポート。その後、ミクニに移り、
パンを焼くこと2年で独立”とのこと。

つまり、まさしく志賀さんのDNAを受け継いでいるパンが並んでいるのですよ。

■　「バケット　トラディション」　280円　

ちょっと懐かしいタイプのバゲット。
クラストは大きめ。
表皮はパリッとして中は噛むごとに味が広がるタイプ。
けっこう好きです。

■　「クロアソン」　160円

おお、優等生なクロワッサン。
軽めなんだけど、サクサク、ハラハラ、しっとりのバランスはよく
バターの香りもふわーっと広がります。

■　「クリームパン」　140円

これは必食。
バニラビーンズたっぷりのカスタードは、パティスリーのかと思うほど濃厚。
ちょっと固めでプリンとした食感。
生地の印象がないほどのクリームパンでした。

■　「チャバタ　マロン」　240円

ちょっとやわらかくて甘いチャバタ生地だけど
栗のシロップ煮とのバランスがいい。
もう少し栗が入ってるといいのにな。

■　「パン・オ・フィグ」　140円

手のひらにすっぽり入ってしまうくらいのこぢんまり。
ケシの実いっぱい、中はフィグとクルミがぎっしり。
粉の味も強いので、噛むごとに味がする。
おいしー。

それにしても、全体的にコストパフォーマンスが良すぎ。
駅から遠いのが難点だけど、このあと紹介するもう一軒には通う予定なので
そのときには行きます。

『Koshuka(コシュカ)』
世田谷区深沢5-23-1
03-3703-5771
10:00～19:00
日・隔週１日不定休

～おまけ～

ハシゴしようと思った九品仏の『ヴォルテール・ピープルス』さんは、
昨年9月に閉店していたのですね！　ショック。
ちょっと愛想のないご主人でしたが、職人という感じで、パンはおいしかったのに。
残念。