こちらは『マ・パティスリー』。
ほぼ、一年ぶりみたいですね。
■「シューニエ」
黒ゴマと白ゴマの2種のクリームが入りプチシューが交互に並ぶ。
何故、思いついたのかな？
んー、ちょっと物足りない印象。
■「ピエロ」
ジャリっとする土台はフィユティーヌ？
レモンの効いたホワイトチョコのムースや、パッションフルーツのソースを重ねた
とてもやさしいまとまりのガトー。
ホワイトチョコの甘ったるさがなくて、さわやか。
■「モンブラン」
秋には定番を。
マロンクリームは、和栗とイタリア栗を合わせているそう。
アマンドタルトの上にホワイトチョコでコーティングした大きめのメレンゲ。
マロンクリームがいいわ。
全体的に大人しい印象だったかな、今回は。
＜過去ブログモノ＞
「オモニエール・ドゥ・マロン」と 「ミルフィオ」と「サントノーレ フランボワーズ エ シトロン ベール」 （2011.11.2）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/53d7944dd45a0c31d6aa9ffd8156f1fd
「サントノーレ・オ・マロン・カシス」と「フィグ」と「モンブラン」
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『LA VIEILLE FRANCE（ラ・ヴィエイユ・フランス ）』
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