下高井戸 『Noliette（ノリエット）』

こちらも『パティシェリア』。

ところで、『ノリエット』は同じフロアに個店としても構えているけど、
そことは置いてあるガトーが全然違うと思うのです。
うむー。

■　「パレ」

ショコラのビスキュイを土台にラム酒が効いたフランボワーズが入ったムースをミルクチョコのムースで挟んで。
ビターなチョコレートで包んでます。

洗練された甘さ！
甘さも香りも上品です。
チョコレートの風味はしっかりしつつも、バニラのムースが多いので、くどさはない。
結果としてすべてが同バランスでまとまってます。
おいしー。

★★★★

■　「マルジェレーヌ」

「マルジェレーヌ」とは、ダックワーズ生地と、ガナッシュ、プラリネクリームを重ねたケーキのこと。
伝統的なフランス菓子ですね。

ノワゼットの風味豊かなダックワーズ生地は、やわらかというよりしっかりした印象。
でも、口どけがいいんでよ。
ノワゼットのクリーム、ショコラクリームともに、口に入れると優しい甘さが先にふわーっと広がり、
すっと溶けていくような。

こういう伝統菓子をいただくと、さすがだなと思います。
永井シェフ。

★★★☆

『Noliette（ノリエット）』
世田谷区赤堤4-40-7 グリンヴィル1F
03-3321-7784
http://www.noliette.jp/

曙橋 『Patisserie LA VIE DOUCE（ラ・ヴィ・ドゥース）』

…とはいいつつ、お店ではなく新宿タカシマヤの『パティシェリア』で購入。
新宿のデパ地下ってすばらしいわね。

ただ、この日はクリスマス用のケーキに場所を取られ、あまり食べたいものがなかったので。

■　「モンブラン」

 一見、オーソドックスなモンブラン。
が、食べて驚き、凝ってますよ。

土台の上にはシャンティとバニラの香りのクリーム。
周りのビスキュイはキャラメリゼされていて、香ばしくいい甘さ。
その上は栗の渋皮煮、シャンティ、マロンクリーム。
栗の風味が濃い！
国産の栗とヨーロッパ栗を合わせたものらしい、なるほど。
これは好きですね。

★★★★

『Patisserie LA VIE DOUCE（ラ・ヴィ・ドゥース）』
新宿区愛住町23-14 ベルックス新宿ビル1F
03-5368-1160