夏の疲れに

食欲が落ちてくるのも夏の疲れかなと感じる一つ。そこで、というのも何なのですが…。シャリシャリ、シャリシャリ良い音が耳の奥から響き、小気味良いのでさらにシャリシャリシャリと音を…。あっさり、ふンわ～っとわさびが鼻を抜けます。今年３回目。３５０mlのビール１缶とキュウリを10－１５本で「きゅうりのビール漬け」の出来上がりです。

先日、ゴ―ヤの佃煮を作ってみましたが、申し訳ないが口に合いませんでした。砂糖を減らしたのに甘い！苦みが消える！歯触りが…。
ですが、これはお薦めです。私はカラシではなくワサビ派です。ものは試し、お試しくださいませな～。

もう何十年も前に手に入れた作り方ですが、私は砂糖をグッと控え（３００ｇ）、そのぶん塩も少し控え（７５ｇ）ます。もう少し甘みがあってもいいのかな？という漬かり具合です。

①　漬け汁を作る
　　粗塩９０ｇ、砂糖４００ｇと、ビール１缶（３５０ml）、練りワサビ１本を合わせます。
　　　
　　　全部溶けてて馴染むまで混ぜたら、密封容器などに移す。
　　　練りワサビはダマになりやすいので、あらかじめ少しのビールで溶き混ぜてから加えるとよい。

②　洗って水けをふき取ったキュウリを①に漬けて、冷蔵庫で保存します。
　　
　　

２‐３日経つと食べられ１週間はもちます。この付け汁は２‐３回繰り返して使える、とあります。
私のように完全に溶けきらないでワサビがダマニなって残っていても、キュウリに漬け汁を回しているうちにきれいに馴染んでいきます。