昔からなぜかこういう、皮モノに心惹かれるものがありまして。
ナンとか北京ダックとかそば粉のクレープとか生春巻きとか。
たまたまお散歩のついでに、
変わった食材が売っているスーパーをうろついていて
コーンフラワーというとうもろこしの粉を発見。
トルティーヤの作り方が載っていて、読んでみると
ウチにある材料で簡単にできそうということで購入。
作ってみました。
皮の事を「トルティーヤ」というみたいで、
その皮で何かを巻くと「タコス」というそうな。
八宝菜をご飯にかけると中華丼になるみたいなものかしら。
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＜材料＞２人分（６枚分）
・コーンフラワー…75g
・強力粉……………75g
・塩…………………小さじ1/2
・水…………………90ml
※コーンフラワーがなくても
強力粉だけでもできるみたいですが
＜作り方＞
１）コーンフラワー、強力粉、塩をボウルにいれかき混ぜ
水を少しずつ加えながらこね合わせ、最終的に一つにまとめる
２）生地を包丁で６等分し丸め、麺棒で厚さ１ミリぐらいに薄くのばす
３）フライパンを中火にかけ生地を１枚ずつ焼いていく。
生地をフライパンにのせると、20秒ぐらいですっと色が変わってくるので
すぐにひっくり返して反対側も焼いて、両面に適度な焦げ目をつける
※焼きすぎるとカリカリになって巻けなくなるので
しんなりしている所で、フライパンからおろすのがコツ。
焼いていると膨らんでくる部分もあるので、私はお玉でガシガシ
押さえつけて焼いていました。
皮を焼く際、油を使わない方が本格的な焼き上がりなんだそうで。
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中の具材は、ピリ辛系の方が合うなと思いました。
今回私が巻いたのは冷蔵庫の残り物を炒めた物なのですが、
まわりにサラダ菜、大根の細切り、
でもって、牛肉、もやし、ごぼう、にんじん、ニラ、ターサイを
塩ダレ、コチュジャン、豆板醤、しょうゆ、みりんで
炒めて味付け。
焼き肉のタレとかあったらもうちょいお手軽かと思いますが
ウチにはなかったのでね……。
スーパーに行けば、タコスソースとかも売っているので
南米系、ピリ辛のアジア系の味付けがオススメかと。
歯ごたえがしっかりあって「噛んでます」というカンジで
食べごたえアリです。
焼き肉とかバーベキューとかで、使うのもよさそう。
あとは、アボカドとかツナとかサンドイッチ系も
おいしそうですよね～。
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