ママレード

2007年３月１９日(月)晴れ

無農薬の甘夏（東都生協）が手に入ったのでママレードを作りました。

作り方
甘夏を４等分する→皮をむいて薄くスライスする（目方を量る）→スライスした皮を鍋に入れ水から沸騰させ、湯を捨てる、コレを３回繰り返す→皮を水で洗い、一晩水につける




実の袋と種をとり除き目方を量る→鍋に入れ砂糖を加え（皮の目方と実の目方の５０パーセントから６０パーセントくらい）一晩おく





皮の水を絞って、実の鍋に加え、強火で沸騰させたのちはとろ火で１時間くらい煮る→時々鍋の底からかき混ぜる→煮詰まったらレモン１個を絞って加える→しばらく煮るといい色になるので出来上がり→器にうつす→鍋に水を入れ火を入れ洗うように丁寧に木ベラで（ジャムをかき混ぜた）鍋をこする→適量のゼラチンや寒天をいれゼリーを作る



このように上手に出来たのは初めてです。
目下ゼリーは冷蔵庫でねむってますので、明日写真を掲載します。