祝日の今日もお仕事でお弁当はお粥を持参します。
今日も素晴らしい★行楽日和★ でも私は仕事(T_T;
１キロほど増えていた体重が１・５キロ減りました(*^-^*)♪
元に戻って・・・－０・５キロ 恐るべし～おかゆ！！！ ですね☆
今日のお弁当は ・おかゆ・高菜ザーサイ・梅干し・アスパラ＆姫たけのこの豚肉巻・おくら・鯖の味噌煮・ホタテ甘煮・ゆで玉子・糸こんにゃくのピリ辛煮
・ブロッコリー・ほうれん草のおひたし・温野菜（生野菜に飽きてしまいどうしても口にするのが嫌になって～～サラダ用に切った野菜を軽く加熱して少しだけ味付けしました） ・ミニトマト・サニーレタス
以上です。
土曜日に
鯖の味噌煮を作りましたがそのレシピを簡単にご紹介しますね。
☆メニュー 鯖の味噌煮
材料 ・鯖１本（２枚おろし）・味味噌・味噌・醤油・日本酒・水・生姜
作り方 ①鯖を六等分にして（私はお弁当に入れるため８等分にしました）きれいに水洗いをして水分をよく切る。
②鍋に切った鯖をきれいに並べて、水と日本酒と半々でひたひたになるくらいまで入れる。
③あじ味噌（大５）普通のみそ（赤味噌でも白みそでもお家にある味噌なんでも可）大１を入れて、生姜のスライス２～３枚入れ、中火弱の火力で落としブタをして煮る。（今回は生姜を買い忘れたので、練り生姜を使いました）
④火が通ったら汁の味見をする。醤油を大さじ１くらい足したほうがいいかな？甘味はあじ味噌に砂糖を使ってるので入れません。
あじ味噌のない人は普通のお味噌と砂糖を加えて煮てください。直接鍋に入れないで前もって別な容器に味噌、醤油、砂糖を混ぜ合わせて美味しいと思ったところで それを③のところで入れてみてください。きっと失敗しないで美味しく出来ると思いますよ♪）
*あじ味噌の作り方は４月１０日にご紹介いたしましたので、ご覧くださいね。そして是非皆さんのお家でも作って置いてみてください。お料理の腕が一段と上がること請け合いですご主人も驚く腕前に！(^_-)-☆
今日・明日と休日出勤です（＾＾；
お仕事しているのはもったいないような良いお天気！
う～～～ん、・・・・・ピクニックでもしたい気分ですが、、、
仕事に行ってきます♪
今日のお弁当は ・ホタテごはんのおにぎり・カレー風味から揚げ・えびコロッケ（半分）・鯖の味噌煮・鳥肉のワイン煮・ニラのお浸し・ブロッコリー・青柳の酢味噌和え・糸こんにゃくのピリ辛煮・紅しょうが
以上です。
カレー風味から揚げは、鳥肉はなんでもＯＫです。今回は骨付き肉（ウィングステック）を使用しました。
作り方 ① 鳥肉を適当な大きなさに切ってワイン（または日本酒）につける。 最初にアルコール類につけることでお肉が固くなりません。
②水分を切ってからカレー粉、香草粉をまぶし 片栗粉（小麦粉でも可）をつけて１８０度前後で揚げて、出来上がり！
カレー粉は市販のものを使用しました。
香草粉はローレルの葉、みかんの皮乾燥したもの、七味唐辛子、塩コショウをミルで粉状にしたものです。（みかんの皮はなくても大丈夫です。）
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青柳が美味しそうでしたので買ってきました。
鯖も鮮度バッチリです♪ 思わず２本買ってしまいました。（１本￥150）
１本は〆鯖にしたくて 塩で只今〆ています。
後の１本は味噌煮にしました。
青柳は 作り置きしてある「あじ味噌」ともろみ酢を合わせ和えただけのいたって簡単な１品です。
今日のごはんは ・ホタテごはん・味噌汁・鯖の味噌煮・とりから揚げ（２種類１つは普通の塩コショウ味、もう一つは香草とカレー味に・・・）・青柳の酢味噌和え・サラダ～～～と～泡の出るものです。 遅い時間には食べたくないので、なるべく早めの夕飯にします。
・ホタテ甘煮http://blog.goo.ne.jp/kokorone2496/d/20070427
・ホタテごはんhttp://blog.goo.ne.jp/kokorone2496/d/20070428
昨日のホタテの甘煮は少しお醤油が強かったようです。
ホタテレシピのお醤油の分量少し修正しておきましたm(_ _)m/
今日は久しぶりのお休み、
お洗濯や片付けの後、何も食材がないのでまずは買出しです。
一人では多すぎるかな？と思うたくさんの量を買い込んで
へとへとになって帰ってきました(ーー*
☆メニュー ホタテごはん＆味噌汁
材料 ・米１合・酒５０ｇ・ホタテ甘煮５個・大根・大根葉・人参・玉ねぎ・わかめ・豆腐
作り方 ①ホタテを半分に切る
②米を洗い日本酒をいれて 足りない水分は水を足し②を加えて
普通に炊く。
③煮干しでだしをとり（本だしとかだしの素だけでは“こく”が足りないので必ず煮干しでだしを取るようにしています。） だし汁と水を加えて沸騰させる。
④大根、大根葉、人参、玉ねぎ、わかめを適当に切り鍋に入れる。
⑤野菜が柔らかくなったら味噌を入れ、賽の目に切った豆腐を入れてひと煮立ち後火をとめて出来上がり。
