１２月３１日大晦日
いろんな事があった１年でした。
今年初めには想像もしなかったことが起こり
それに伴って～いろんな事をクリアーして 今日、大晦日を迎えることができました。
まだ すっかり安心というわけではありませんが・・・
とりあえず 新しい年を迎えられそうです。
こんな世の中 明日は何が起こるかわかりませんが
来年こそ 素敵な１年になりますよーに！！！<m(__)m>
毎年塩引き鮭が田舎から届きます。
鮭は捨てるところがないといいまして 切り身で焼いたり
薄く切ってマリネにしたり 残りの頭としっぽは例年なら 粕汁にしたのですが
今年は初めて『氷頭なます』に挑戦してみました。
氷頭（ひず）は鮭の頭の一部分です。
今年はなますにしようと考えていたので 小さく切って冷凍庫に保管しておきました。
材料 ・鮭頭１匹分 ・ゆず半分 ・酢カップ半分 ・砂糖大２ ・大根半分 ・いくら（少々、なくてもよい）
作り方
①鮭の頭から氷頭の部分を切り取って 薄く細かく切る
② ①をざっと水洗いして（生の鮭の場合は塩水に２時間漬けておく）酢に２時間浸しておく
③ 大根をおろす
④ 甘酢を作って砂糖を溶かしておく（味見して自分の好みの味にする）
⑤ ②をざるにあけ ③と混ぜ合わせる
⑥ ⑤に合わせ酢、イクラを入れ ゆずのせん切りを入れて出来上がり 
⑦ 容器に入れて冷蔵庫に保管
食卓に上るのは ３１日までおあずけです！
★ 大根をおろすのがちょっと大変でした。
味見をしましたら初めてにしてはまぁまぁ 合格点でしょうか・・・。
生鮭の場合は あわせ酢に塩を小１入れたほうがいいみたいです。
今回は結構塩がきつく付いていましたので塩は省略しました。
昨日から少し早いのですが～お節料理にとりかかりました。
作るのは
・大海煮（田舎のお正月料理） ・お煮しめ ・ホタテの甘露煮 ・かぶの千枚漬け
・豚の角煮 ・氷頭なます ・数の子 ・煮豆 ・・・・
これくらいかな？
昨日は大海煮 を 今日はお煮しめと ホタテの甘露煮 を作り
かぶの千枚漬けの下拵えをしました。
明日は 煮豆に挑戦です。
煮豆をあまり作ったことがなくて １回作ったのですが
味は良かったのに しわしわになってしまい それきり作っていません。
今年は上手にできるかな？
昨日買ってきた白菜を ８等分くらいにして
昨夜から外に出して ２０時間近く干したあと 白菜を漬けました。
柚子＆昆布＆鷹の爪（買い忘れたので仕方なく、七味唐辛子）
それに 前に拾って干した柿の葉 を入れて
白菜の３％の塩とともに 漬けました。
白菜の重量の１，５倍の漬物石をドンと置いて
お正月ごろには美味しく食べれるかしら～？
今日は障子貼りをしました。
障子が沢山あるので～本当は全て張り替えたほうがいいのでしょうが
二人とも初めての経験なので ２枚だけ張り替えることにしました。
障子紙はあったのですが（夏の大掃除の時に見つけておきました）
糊がないので 糊だけ買ってきて
張り替えました。
なんだか 張り替えたところだけ妙に明るくなりました。
気持ちいいね(^_^)/
