美味しい！ ロースト・ビーフとルッコラのサラダ★
材料（2人分）
ルッコラ 適宜
赤玉ねぎ 適宜
牛もも かたまり 130g
(a)
からし酢みそ 小さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
ゆずこしょう 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適宜
オリーブオイル 小さじ1/2
（作り方）
1.ルッコラは食べやすい長さに切り、
赤玉ねぎはごく薄切りにする。
水に浸し、水気を切っておく。
2.牛ももかたまり肉に
食塩、黒こしょうをまんべんなくすりこみ、
室温に20～30分置いておく。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、[2]を乗せて
表面にしっかりと焼き色が付くまで、
中火で時々転がしながら焼き付ける。
全面に焼き色が付いたら蓋をして弱火にし、20分程度焼く。
厚い部分に竹串を刺して
透き通った汁が出てきたら火からおろし、
粗熱が取れたら5mm厚さにスライスする。
4.皿に[3]を盛り、[1]を乗せる。
よく混ぜた(a)を小皿に入れて添えたら
完成です！
※牛肉の焼き上がりの目安は
、一番厚い部分に竹串を中央まで刺して、肉汁を見ます。
透き通った汁が出たら出来上がりです。
焼いた後すぐに切ってしまうと、肉汁が出てしまうので、
粗熱を取ってから切ってください。
白ワインビネガーは
米酢でも代用できます。
牛ももかたまり肉は、牛ランプ肉でも代用できます。
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