フランス料理の夕食

ホワイトデーなので、今日は自分がフランス料理を作って家族に振る舞います。

嫁さんと、娘にも少し手伝ってもらいました。

チキンのコンフィ、バルサミコソース

今日のメイン料理です。

鶏胸肉に塩胡椒して、小麦粉パウダーをまぶして、オリーブオイルでこんがりと焼き目をつけ、フランベした後火を止め、蓋をして20分位蒸らして中を柔らかく仕上げます。

市販のワインベースのステーキソースと、バルサミコソースをフライパンに入れ、酸味が飛んで甘味が出るまで5分位煮詰めます。

皿に盛り付けて完成です。

ブイヤベース

玉ねぎとじゃがいもをブイヤベース液で煮込み、仕上げにあさり、イカ、エビを加えます。

お皿に入れて、フライパンで、こんがりソテーした鯛を乗せて完成です。

コンビーフパテと、ホタテのマリネ

フランスパンと、ライ麦パン

お酒は赤ワイン

デザートは、チョコケーキとオレンジ

食後のブランデー

美味しかったです。