蒸しなすの豚バラ甘酢あん 小田真規子

■なすのたっぷり使い　　2021.9.16


　　　　　　　　　　　　　　　　蒸しなすの豚バラ甘酢あん

夏野菜の代表格　“なす”　を使った料理です。
なすは、レンジで蒸すので楽ちん楽ちん。
少し甘めの酢がしっかりと利いたさっぱり味の甘酢あん。
この甘酢をからめていただくと、相性の良い豚肉となすの旨味がぐんと増し、本当に美味しい料理になります。
今年ほど、なすをたくさんいただいた夏はありません。




　　　　　　　きょうの料理　2021年８月号
　　　　　　　蒸しなすの豚バラ甘酢あん ： 小田真規子

　　　　みずみずしいなすに、うまみたっぷりの甘酢あんをからめてどうぞ。

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　なす　　３コ(240g)

　　　　＝豚バラ甘酢あん＝
　　　　豚バラ肉（薄切り）　　150g
　　　　ねぎ　　１本（100g）
　　　　しょうが　　１かけ

　　　　＝Ａ＝
　　　　水　　カップ１／４
　　　　酢　　大さじ３
　　　　しょうゆ・砂糖　　各大さじ２
　　　　かたくり粉　　大さじ１／２
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　　作り方

１．なすはヘタを除き、皮をしまむきにしてサッと水にくぐらせ、１本ずつラップで包む。
　　耐熱皿にのせて電子レンジ(６００Ｗ)に４分間かける。
　　ラップのまま冷水にとり、ラップを外して水けを拭き、２cm厚さの輪切りにして器に
　　盛る。

２．ねぎは小口切りに、しょうがはみじん切りにする。
　　豚肉は２cm幅に切る。＝Ａ＝は混ぜ合わせる。

３．フライパンに豚肉を広げ、ねぎ、しょうがをのせて中火にかけ、２～３分間焼く。
　　肉の脂が出てきたら拭き取り、１～２分間炒め合わせる。
　　中央をあけて＝Ａ＝をもう一度混ぜて加え、煮立ったら全体を混ぜ合わせ、とろみが
　　つくまで煮る。
　　１のなすにかける。

ＰＯＩＮＴ 　　なすはサッと水にくぐらせて、水けを軽くきってからラップで包んでレンジに 　　かけると、色がきれいに仕上がります。