モダン仙禽 亀ノ尾

■仙禽　　栃木　2018.7.21

　　　　　　　　モダン仙禽　亀ノ尾




納戸に眠っていた仙禽、「火入れ」だから大丈夫とついつい飲むのが遅れてしまいました。
わずかになった日本酒のストックのなかから、今回は　『モダン仙禽』　を楽しみました。

　　　　　　モダン仙禽　亀ノ尾

　　原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
　　原料米／ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）
　　精米歩合／麹米：35％　掛米：50％
　　アルコール分／15度（原酒）
　　仕様／火入れ
　　せんきん（栃木県さくら市馬場）



　　　　　　裏ラベルより............

ドメーヌ。
仙禽はすべて原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに
限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は
最良のマリアージュを約束します。
すべての米の原点である『亀ノ尾』のポテンシャルを100％引
き出すために、クリーンな酸味、美しい甘味を追求しました。

裏ラベルにも、「クリーンな酸味、美しい甘味」とありますが、お米の上品な甘さのなかに、ほのかな苦味も感じます。
これが意外にアクセントとなります。　杯が進む。
旨いお酒ですねえ。
近くの酒屋さんで手に入らないので、お取り寄せになります。
これが結構、経済的負担（カートン代＋クール代＋送料）なんですよ。
でもねえ、呑んでしまうと、また欲しくなるんですよ。　このお酒！