焼きねぎと牛肉のすき煮風 大庭英子

■冬野菜のシンプルおかず／ねぎ　　2022.2.25


　　　　　　　　　　焼きねぎと牛肉のすき煮風

冬のねぎは、みずみずしくて甘くて美味しい。
今日はねぎを焼いて、牛肉と蒸し煮して、すき焼き風に仕上げました。
冬のねぎは、何もしなくても甘いのに、焼くことによってさらにとろ～りと甘くあまくなります。
牛肉との相性も良く、とっても美味しく仕上がりました。



　　　　　　　きょうの料理　2022年１月号
　　　　　　　焼きねぎと牛肉のすき煮風 ： 大庭英子

　　こんがりと焼いたねぎが、牛肉に負けない存在感を発揮！
　　うまみたっぷりの甘辛い味にご飯が止まらなくなります。

　　材料（２人分）
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　　　　ねぎ　　２本（200g）
　　　　牛切り落とし肉　　150g
　　　　しょうが　　（小）１／２かけ

　　　　＝Ａ＝
　　　　みりん　　大さじ２
　　　　砂糖　　大さじ１／２
　　　　しょうゆ　　大さじ２

　　　　七味とうがらし　　少々

　　　　サラダ油・酒
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　　作り方

１．ねぎは３～４cm長さに切り、横に２本ずつ、両面に浅い切り込みを入れる。
　　しょうがは皮をむいてせん切りにする。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱してねぎを入れ、両面に焼き目をつけ、取り出す。
　　ねぎはあまり動かさずにじっくりと焼いて、香ばしい焼き目をつける。

３．フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ１／２を入れて中火で熱し、牛肉をほぐすようにして炒める。
　　肉の色が変わったら、しょうがを加えて炒め、酒大さじ２をふり､＝Ａ＝を順に加えて混ぜる。
　　ふたをして弱火で５分間ほど蒸し煮にし、２のねぎを戻し入れて混ぜる。
　　ふたをして４～５分蒸し煮にし、器に盛って七味とうがらしをふる。