私のスパイス使い 高山なおみ

期日にＵＰできなかった記事です。

■スパイシー肉だんご　　2022.12.23

『 きょうの料理 』10号に掲載された、高山なおみさんの『 スパイシー肉だんご 』を作りました。



　　　　スパイシー肉だんご
　　　　シンプルな塩味だからこそ
　　　　スパイスの風味が際立つ肉だんどは、
　　　　冷めないうちにフライパンのままで
　　　　食べるのがお気に入り。
　　　　ちょっと一息つきたい日の、ワインのお供です。

順次スパイスを入れ、豚ひき肉をこねた時、手がべとべとになって大変だった。
後は、焼くだけなので、料理としては、シンプルで簡単。
スパイスが肉の旨さを引き出す、素敵料理です。

　　きょうの料理　2022年10月号
　　スパイシー肉だんご ： 高山なおみ


　　材料（12コ分）
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　　　　豚ひき肉　200g
　　　　にんにく(すりおろす)　１／２かけ分

　　　　＝Ａ＝
　　　　クミンシード　小さじ１／２
　　　　コリアンダー･チリパウダー　各小さじ１／４
　　　　黒こしょう（粗びき）　適量

　　　　塩・米油
　　　＊鶏ひき肉もおすすめ。
　　　＊好みの植物油でよい。
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　　作り方

１．肉だんごをつくる
　　ボウルにひき肉、にんにく、塩２つまみを入れ、Ａを順に加えてまんべんなく練り混ぜる。

２．手のひらに米油を薄く塗り、１を12等分にする。
　　それぞれ直径３～４cm、１cm厚さに丸める。

３．焼く
　　フライパンに米油を薄くひいて強火で熱し、２の肉だんごを並べ入れる。
　　こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で軽く焼く。
　　中まで火が通ったら、フライパンごと食卓へ。