スペイン風オムレツ ムラヨシマサユキ

■たまごがあればなんでもできる！　240621

「 きょうの料理 」５月号のムラヨシマサユキさんの「たまごがあればなんでもできる！」から。
『スペイン風オムレツ』を作りました。



卵とじゃがいもたまねぎ。
じゃがいもが、たっぷりと入っているので、この一皿でぼくのお昼ご飯は充分です。
今日もビールがすすみます。

　　　　　きょうの料理　2024年５月号
　　　　　スペイン風オムレツ ： ムラヨシマサユキ

　　ホックリとしたじゃがいもの食感と甘みが卵と合います。
　　マヨネーズをかけたり、塩をふったりするのもおすすめ。

　　材料（作りやすい分量）
　----------------------------------------------------------
　　卵　４コ

　　＝Ａ＝
　　パセリ（みじん切り）　15g
　　牛乳　大さじ１と１／２
　　粉チーズ　小さじ２
　　塩　小さじ１／３

　　じゃがいも　２コ（200g）
　　たまねぎ　１／４コ（50g）
　　オリーブ油・トマトケチャップ
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．じゃがいもは薄めのいちょう形に、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
　　卵はボウルに割り入れ、Ａを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

２．直径18～20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、じゃがいもとたまねぎを入れる。
　　耐熱のへらで炒め、油を全体に回らせる。
　　ふたをして弱めの中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで７～８分間蒸し炒めにする。
　　じゃがいもを軽くつぶし、たまねぎとともに１の卵液に加えて混ぜる。

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を足し、弱めの中火で温め、２の卵液を流し入れる。
　　外側から中央に寄せるようにへらで混ぜる。
　　全体が半熟状になったら、ふたをして１～２分間焼く。

４．側面に焼き色がついたら火を止め、皿をかぶせて上下を返して取り出し、すべらせるようにフライパンに戻し入れる。

５．ふたをして弱火で３～４分間焼き、中央に竹串を刺して卵液がつかなければ焼き上がり。
　　火が通っていないときはふたをしてさらに２～３分間焼く。
　　皿に盛り、好みの大きさに切り分けてトマトケチャップ適量をかける。