山菜料理の楽しみ（コシアブラ）

　ウド料理完了。コゴミ料理も終わった。

　　　　　　　巨大コゴミの一部（ちょっと顔出し）
妻達は、コゴミのおひたしをタッパーに詰めて実家に持って出掛けた。残った私は、このお方に向き合う。


　　　　　　　コシアブラ君です
　持ち帰ったものを広げてみると、結構多いですね。前回と同じく天ぷらにすることは決まっているんだけど、別の調理方法も試してみたいですね。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪コシアブラのナムル≫

　以前、一度作ってみて美味しかったという記憶が残っているんだけど、記録が見当たらない。そこで、今度こそしっかりと記録を残しておくことにしましょう。

　下ごしらえの部
　・天ぷらには大きすぎる物だけを選んで、木質部とハカマを外します
　・軽く洗います


　　　　　　　写真の右側のやつです

　調理の部
　・沸騰したお湯で１分半茹でて、冷水に移します
　・しっかり冷めたら、水気を絞って寸切りに


　　　　　　　こんな感じ（２００ｇ）
　・ここにゴマ油大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、白ごま小さじ２、塩と砂糖とチューブニンニク（なくても可）少々を加えて和えたら出来上がり


　　　　　　　超簡単です！
　コシアブラ本来の上品な風味が楽しめます。手間がかからないくせに、評価は大変いいんですよ。これぞ料理の優等生だよね。
　さて、残りのコシアブラだけど、やっぱり天ぷらにしました。


　　　　　　　またまたウコギ三兄弟です


　　　　　　　出来上がり
　写真上が、ナムルとウド味噌。下が天ぷらです。ここに根ワサビ消費のための刺身を加えてしまったものだから、贅沢な食卓になってしまいました。（ウドのドンコロ煮は一晩寝かせた方が美味しいし、ここに割り込む余地なし）


　　　　　　　夢中になって食べてたら、写真忘れてた

　それにつけても、ありがたきかな、山の恵み。