本日のメインディッシュは、娘が作るそうなので見守りながら応援しましょう。私の出番はないようですね、と思っていたんだけど、
「大根で副菜できない?」
みたいな声がかかったので、喜んで遊ばせてもらうことにする。
主菜が肉じゃが系なので、あまり目立たないような大根料理にしましょう。パッと思いついたのがふろふき大根。しかし、もうひと工夫してみたい気持ちもある。ま、調理は自由研究だ。いろいろと試してみましょう。
≪ふろふき煮付け≫
材料・調味料の部
・大根:今回は大10㎝ほど
・酒、醤油、みりん:各大さじ2
・鰹節:一パック
調理の部
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/0d/c210258aac68106fc809ab669d85d344.jpg)
・大根を厚さ2㎝ぐらいに切り分ける
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/73/6303e075bd11851f8762b31b9067d338.jpg)
・圧力鍋に並べて、水をヒタヒタに
・アク抜き用にお米を少々
・5分間圧力をかけて、下ごしらえ完了
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/2d/83edddcb0b2d45c634d025b4a715cc82.jpg)
・フライパンでゴマ油を熱し、大根を炒める
・調味料を加えて煮詰める
・一度裏返してもう一煮立ち
・汁が染み込んだのを確認したら盛り付けて鰹節をまぶす
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/74/a22a7cad6d70dc890deb8b8921698eb5.jpg)
今回は、後半戦で急激に煮詰まってしまい、大根のセルは完全体にまで進化してしまいました。御飯がやっつけて元に戻してくれると良いんですけど・・・。最後にかけた鰹節が、どれだけ味に丸みをつけてくれるかが勝負になりそうです。
やっぱり、煮詰めるタイプの料理は難しいです。
その後、冷めたら醤油の角が取れて良い感じになりました。多分、出汁とふろふき大根の水分とが効いたのだと思う。みんな、美味しそうに食べてくれたのでホッと胸をなで下ろすマタギです。
大根とのつきあいは、まだまだ続く。
To be continued!
「大根で副菜できない?」
みたいな声がかかったので、喜んで遊ばせてもらうことにする。
主菜が肉じゃが系なので、あまり目立たないような大根料理にしましょう。パッと思いついたのがふろふき大根。しかし、もうひと工夫してみたい気持ちもある。ま、調理は自由研究だ。いろいろと試してみましょう。
≪ふろふき煮付け≫
材料・調味料の部
・大根:今回は大10㎝ほど
・酒、醤油、みりん:各大さじ2
・鰹節:一パック
調理の部
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/0d/c210258aac68106fc809ab669d85d344.jpg)
皮を剥いたら切り分けます
・大根を厚さ2㎝ぐらいに切り分ける
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/73/6303e075bd11851f8762b31b9067d338.jpg)
・圧力鍋に並べて、水をヒタヒタに
・アク抜き用にお米を少々
・5分間圧力をかけて、下ごしらえ完了
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/2d/83edddcb0b2d45c634d025b4a715cc82.jpg)
もう半透明になっています(取扱注意)
・フライパンでゴマ油を熱し、大根を炒める
・調味料を加えて煮詰める
・一度裏返してもう一煮立ち
・汁が染み込んだのを確認したら盛り付けて鰹節をまぶす
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/74/a22a7cad6d70dc890deb8b8921698eb5.jpg)
ちょっと濃いめかも
今回は、後半戦で急激に煮詰まってしまい、大根のセルは完全体にまで進化してしまいました。御飯がやっつけて元に戻してくれると良いんですけど・・・。最後にかけた鰹節が、どれだけ味に丸みをつけてくれるかが勝負になりそうです。
やっぱり、煮詰めるタイプの料理は難しいです。
その後、冷めたら醤油の角が取れて良い感じになりました。多分、出汁とふろふき大根の水分とが効いたのだと思う。みんな、美味しそうに食べてくれたのでホッと胸をなで下ろすマタギです。
大根とのつきあいは、まだまだ続く。
To be continued!