今年も大根料理

　本日のメインディッシュは、娘が作るそうなので見守りながら応援しましょう。私の出番はないようですね、と思っていたんだけど、
「大根で副菜できない？」
みたいな声がかかったので、喜んで遊ばせてもらうことにする。
　主菜が肉じゃが系なので、あまり目立たないような大根料理にしましょう。パッと思いついたのがふろふき大根。しかし、もうひと工夫してみたい気持ちもある。ま、調理は自由研究だ。いろいろと試してみましょう。

　　≪ふろふき煮付け≫

　材料・調味料の部
　・大根：今回は大１０㎝ほど
　・酒、醤油、みりん：各大さじ２
　・鰹節：一パック

　調理の部

皮を剥いたら切り分けます

　・大根を厚さ２㎝ぐらいに切り分ける

　・圧力鍋に並べて、水をヒタヒタに
　・アク抜き用にお米を少々
　・５分間圧力をかけて、下ごしらえ完了

もう半透明になっています（取扱注意）

　・フライパンでゴマ油を熱し、大根を炒める
　・調味料を加えて煮詰める
　・一度裏返してもう一煮立ち
　・汁が染み込んだのを確認したら盛り付けて鰹節をまぶす

ちょっと濃いめかも

　今回は、後半戦で急激に煮詰まってしまい、大根のセルは完全体にまで進化してしまいました。御飯がやっつけて元に戻してくれると良いんですけど・・・。最後にかけた鰹節が、どれだけ味に丸みをつけてくれるかが勝負になりそうです。
　やっぱり、煮詰めるタイプの料理は難しいです。
　その後、冷めたら醤油の角が取れて良い感じになりました。多分、出汁とふろふき大根の水分とが効いたのだと思う。みんな、美味しそうに食べてくれたのでホッと胸をなで下ろすマタギです。
　大根とのつきあいは、まだまだ続く。

　　To be continued!