砂肝見つけた！

　近所のスーパーに立ち寄ったとき、精肉コーナーを覗いてみると、砂肝があるじゃないか！このスーパーで砂肝に出逢えたのは、結構久しぶりのことだ。嬉しくて仕方がない。私は、鶏モツが好き。その中でも、砂肝が大好きなのだ。　　あ～あ、あのコリコリした食感。あっさりとしているようで鶏肉の味わいがしっかりした食味。思いうかべただけでよだれが出てくるぜ。余計なことは何も考えずにカートに入れて帰宅する。

あああ、旨そう！！

　さて、どうやっていただきましょうか。

　　ポク　チン

　　≪砂肝の炒め物≫

　久しぶりの砂肝です。まずは定番の炒め物でしょう。これも、いろいろなレシピをマタギ流にアレンジしたものです。

　下ごしらえの部
　・砂肝を薄切りに切り分ける

このぐらいだと食べやすいです（つまみ食いも多いけど）

　・お湯に入れて、再沸騰するまで湯がきます

ここでしっかり火を通す

　※その日の内に消費するなら、この手間は不要。常備菜をめざすなら、お勧めです
　・ザルでお湯を切って中華鍋へ

　調理・調味料の部
　・お湯を切った砂肝（今回は約２５０ｇ）に調味料を和える
　※ゴマ油：大さじ１、醤油：小さじ１／２、塩：２つまみぐらい、粗挽きコショウ：適量、顆粒だし：適量

湯がいてあるので安心、焦げ付かないことだけ意識して和える

　・強火で水分を飛ばしながら和える
　・泡立ちがなくなってきたら完成

旨そうだぜ！

　今回も、台所に置きます。けど、この料理に関しては、みんなから摘ままれる前に私が摘まみたいですね。
　ということは、ここからは、家族との対決になるのか。そうなったら、それもよし。
　へっへっへ。なくなったら、また買ってきて作るもんね。どっちにしても楽しみです。