台湾バジル九層塔

九層塔の香りを生かす料理、今が旬の「ナスと台湾バジル」の炒め物を紹介します。
材料　
ナス　4本　・バジル　100g　・ニンニク　1片　・ネギ　1/2本　・赤唐辛子　1本
　・醤油　大さじ1　・砂糖　小さじ1　・塩　小さじ1　・サラダ油　大さじ１
油を熱し、斜め切りのナスを火がとおるまで低温で炒め、取り出しておく。

みじん切りのニンニク、輪切りの赤唐辛子、3cmのネギを加え香り良く炒める。

取りおいたナス、バジルを加えて炒め合わせる。

醤油、砂糖を加えて炒め合わせる。

塩で味を調える。