メギス (ニギス) の一夜干し

メギス ( ニギス、似鱚、目鱚 )
- Glossanodon semifasciatus (Kishinouye) -

今日は、メギス。

本名は、ニギスなの。
少し紛らわしいわね。

何となく雰囲気がシロギスに似ているので、混同され易いけど、良く見ると全然似てないわよ～。

シロギスは、比較的浅い砂地に暮らすお魚で、このメギスは、典型的な深海魚。
味覚も全然違うし、縁もゆかりもないお魚です。




深海魚らしく、少し水っぽい魚肉なので、開いて一夜干ししました。
写真上の二尾は背開き、下二尾は腹開き。

地方によっては腹開きを切腹に見立てて縁起悪いと嫌うところもあるようですね。
わたしのおばあちゃんなども、必ず背開きにしてたわ。
その影響で、わたしも自然と背開きしちゃうわね。




大きな目玉だけ取り除いて焼けば、頭からボリボリ食べられます。

しかし、でもね、華奢なお魚の割に、背骨が硬いので、丸ごと齧るのには向いてないかもしれないです。
結構小骨も気になったりするし・・・。

メギス (ニギス) の一夜干し

その硬い骨ごと食べようと、少し強めに焼いたら.....

あらららら、アタマが焦げてしまいました・・・(^_^;

ご愛敬と言う事で、見なかった事にしておいてください。(笑)


しかし焼いたら、鯱鉾みたいに逆エビ状に反りかえってしまいました。
ひょうきんなお魚ね。(笑)




やっぱり背骨は硬くて食べ辛かったので背骨だけ取り除いて食べたわ。
魚肉は、少し荒っぽくパサ付き気味だけど、風味も味覚もとても良くて美味しいです。

写真上が背開き、下が腹開き。




今回の仲好こよしは、毛つぶ ( アヤボラ ) の甘辛煮。
大きいので、今回は薄切りにしました。
この方が食べ易いわね。

アヤボラは、とても美味しいのよ。
僅かに磯味、ワイルドなクセがあるので、貝類に馴染みのない人はちょっとキツい鴨。





先日掲載した 氷頭なます に、これまた紹介した ます子 。

氷頭は食感も良いし、味覚もとっても素敵でファンになってしまいました。
何とか、次は自作して、自分好みの漬け汁のなます漬けにしてみたいわぁ。

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