マコガレイの刺身

マコガレイの刺身

マコガレイのお刺身です。
昨日は、縁側だけ掲載でした。

マコガレイは、カレイの中ではとても美味なカレイと言われています。
マツカワほどではないですが、価格はやや高価で、高級カレイのひとつと言ってよいと思います。

カレイは、種類によっては、泥臭い、生臭いものもあり、余り刺身向きではないですが、
マコガレイは、クセのない、大変美味なカレイで、お刺身向きのカレイです。

透明感のある純白のビジュアルは、とても綺麗でソソられますねぇ。。
肌理の細かい、しっとりとした甘さは、絶品です。

お刺身以外に、調理するのが惜しいくらい、お刺身向きのカレイですね。

夏場は、名前の由来どおりの大きな真子は備えてしません。
だからこそ、真子に栄養を取られていない魚肉は、より味わい深いものです。

とても美味しいですよ～。

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