ミンククジラ畝須の煮浸し

ミンククジラ畝須の煮浸し


先日掲載した、ミンククジラの畝須塩蔵。
今日は酒肴に、煮浸しにしてみました。

前回の掲載、畝須塩蔵についてはこちらをご覧ください ↓

ミンククジラの畝須塩蔵
http://blog.goo.ne.jp/hitaki99/e/2e1bfb0ff804689f2ec4fb70690c9746




わたしは、畝須というと、煮込み料理や、くじら汁、くじら飯のイメージが強いです。

そんな加熱用という感じでいたのですが、
最近は湯引きして塩抜き、そしてお刺身で味わう事も増えて来たようです。

今回は、軽く湯通ししてから、冷水で水抜きして、
同じく湯通しした茸・山菜と共に軽く醤油煮にしてそのままお浸しにしています。

キ～ンっと冷やして頂きました。




黒い本皮( 畝と呼ばれる) は、お刺身の時と違いかなり焼き締まり硬い食感です。
まるでゴムの板を噛んでいる様な感じなんですね。(^_^;

白い皮下旨み/脂肪分 (須と呼ばれる) は、逆に柔らかく、旨味も強くとても美味しかったです。
脂肪分の塊とはいえ、口の中でトロけるようなものではなく、しっかりした噛みごたえはあります。

畝須は、こうした煮浸しであじわうと、結構美味しくて、わたしの好みのタイプでした。




今回は、お友達として一緒に煮浸しにしたのは、こごみ、ブナシメジ、ハナビラダケ。

ミンククジラの畝須から出る旨みが滲み、単独の煮浸しとは一味違った味覚になり御機嫌でした。
かなりコクが増した感じが強いわね。




こちらは、ハナビラダケ。
煮浸しで茶色く色付いてしまいました。(^_^;


ミンククジラの畝須は、とても味わい深いです。

余りメジャーな部位でもなく、しっかり味わった事の有る人も少ないと思いますが、
入手の機会があったら、是非お試しくださいね。

価格が少し割高なので、余り積極的に押し辛いのではありますが......。

■

何時も応援ありがとうございます m(_ _)m
また、今日も、ぽちっとクリックして頂けるととっても嬉しいです。

これを励みに、もう少し頑張りますから。。 m(_ _)m



こちらは、日本ブログランキング。

只今、「料理ブログ」の 150位くらい。「家庭料理」では50番目くらいです。

まわりはポップでお洒落なお料理が満載だけど、我が家だけ妙にナマ臭くて少し恥ずかしいです。(^_^;
このランキングの中では、うちだけ完全に浮いていて、異端な存在ね。(笑)






こちらは、ブログ村の「魚料理」のランキング。

エントリーブログ数が少ないのですが、５、６番手辺りにランクされてます。
ここは、アナゴさんと、はるさんが幅を効かせているテリトリーなので、
新参者の鶲さんは、邪魔しない様におとなしくしてるんです。(^_^;



まあ、ランキングの上下は、余り気にしてないし、来訪者にクリックを必要以上にお願いするのも好きではないです。

なかには、ランキングを上げる為に、グループを作ってクリックし合うサークルみたいなのもあるんだってね。
ランキングのアップが生きがいになってる人もいるみたい。
そういうところほど、内容はスカスカ。(笑)

内容が素晴らしくて、興味を持つ人が増えるように努力したほうが良いと思いますけどね。。

そういうば、ちょっと前ブログアクセスを上げる為に放火して実況してた女の子もいましたね。
平成の、ひのえうまなんて言われた・・・。



でも、このランキングから、ここへアクセスする人も多いので、入場者アップには効果的みたいです。

気が向いたら、ポチっと応援してくださいね。 m(_ _)m

.