シロギスの野菜コンソメ煮

シロギスの野菜コンソメ煮

シロギスの煮物です。

シロギスという魚は、何と言っても開いて天麩羅、或いは塩焼きがキホン。
その繊細で肌理の細かい魚肉は、とても上品で美味しいわね。

淡白すぎるくらい淡白なんですけど、皮と、皮下直下に独特の風味があるの。
その風味こそ、シロギスの最大の売りね。

何時食べても、その美味に酔いしれるわ。


今回は、そのシロギスをキホンから外した煮込みスープ系の料理にしてみました。
屑野菜を煮込んで造ったコンソメで、スープ仕立ての煮込みよ。

このタイプの魚は、直ぐに火が通るわね。



食べてみて、とても美味しかったです。

・・・・、でも、

でも、何か違うなぁ、という感じ。

シロギスらしい風味もなく、ただ肌理の細かい口当たりの良さだけが際立つ感じ。
天麩羅や塩焼きでは、全く気にならない小骨も少し興醒め・・・

やはり、シロギスは、天麩羅か塩焼きで食べるべき魚ですね。
なんとなく、こんな結果になりそうな予感はしていたけど、
こうして実際調理して、食べて、確認できて良かったと思う。

これからも、定番といわれる料理法から、敢えて外した料理にもトライして行きたいですね。

これも魚食趣味の楽しいところ。

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