今年の4腹目の自家製イクラを作る。
木・金の2日間の朝のイクラ丼で、消費。
残りは、昨日、いつもの豆腐に載せて、いただく。
鮭が不漁と言われているが、今回の単価は、グラム580円だった。
そろそろ、400円切るぐらいの価格になって欲しい。
今年は、北海道の海域の温度が高く、今のところ、鮭が不漁。
マンボウが沢山獲れて、漁師が困っているTV放送があった。
にもかかわらず、2腹目のいくらを作る。
グラム単価は、680円。
多少、高かったが、購入。
このイクラで、3杯のいくら丼ができた。
食欲の秋。
痩せる暇がない。
京都の話題のお土産が、京都・北山マールブランシュの「茶の菓」。
販売しているお店が少ない。
そのお店が、期間限定であるが、渋谷のヒカリエに出店している。
茶の菓は、抹茶風味の「白い恋人」と考えて頂けると分かり易い。
味は、次のとおり。
・外側のクッキーは、抹茶味で、凄く濃い。
・挟んであるのは、ホワイトチョコレート
・一緒に食べると、丁度良い抹茶味のクッキー。
京阪地区で、しかも一部のデパートでしか、販売していない。
簡単にお土産にできないのが、弱点。
店舗は、ここを参照：
http://www.malebranche.co.jp/shop/shopinfo.php
1枚126円。
WEBで検索したら、通信販売があった。
http://www.malebranche.co.jp/gift/chanoka.php
興味のある方は、ここから注文。
または、急いで、渋谷ヒカリエへ。
渋谷ヒカリエの地下売り場（B2F）に、パティスリー・サダハル・アオキ・パリの店がある。
何気なく、お店を散策していたら、この店を発見。
このフロア、マカロンのお店が沢山ある。
マカロンの激戦区（例えば、ピエール・エルメ・パリ等）かも知れない。
この店先では、大判焼（関西では、御座候）と同じように、焼いていた。
それが、この東京焼マカロンショコラ。
タイトルどおり、チョコ味のマカロンを餡子代わりにし、外の生地は、抹茶風味。
見た目は、緑色の大判焼。
さて、味は、次のとおり。
・外の生地は、抹茶味で、もちもち感タップリ。
・餡（あん）に相当する中身は、チョコ味のマカロン。
・このマカロンだけ食べると、チョコ味がしっかりしている。
・但し、外の抹茶味の皮と一緒に食べると、絶妙な味。
・中身のチョコと、抹茶味がなじむ。
案外、嵌る商品かも知れない。
お値段は、380円。
商品は、当日中が賞味期限。
誰かにあげるとなると、取り扱いが難しい。
ショーケースに並んでいたマカロンも、美味しそうであった。
次回は、このマカロンにトライしよう。
休題：
日本橋・三越本店にあった「ジョトォ」は、改装とともに閉店したが、渋谷ヒカリエのこのフロアにあった。
三越にあったように喫茶コーナーもあるので、お店の商品がその場で頂ける。
「ジョトォ」のシュークリームは、食べ応えがあり、美味しい。
最近、新しい飲料が発売されている。
・キリン Ｍｅｔｓ Ｃｏｌａ
特定保険用食品で、食事の際には、脂肪の吸収を抑える。
特保で、150円で販売は、凄いこと。
これは、コーラとしても美味しい。
・オランジーナ・シュウェップス社（サントリーグループ） オランジーナ
フランスの国民的炭酸飲料。
フランスではコカ・コーラを凌ぐ人気らしい。
炭酸水と、オレンジ10%、レモン・グレープフルーツ・みかん計2%で合計12%以上の柑橘系果汁ブレンドと、2%の食用果肉が成分。
これは、美味しい。
休題：
因みに、「トクホ」商品：
・花王の「ヘルシア」。
・サントリーの「黒烏龍茶」。
トクホの詳細は、ここを参照：
スーパー売っていた「塩トマト甘納豆」。
見た目は、干し葡萄風。
味も塩味は感じるが、トマトの味は僅か。
後からトマト味が沁みてくる。
目を瞑って食べたら、何の味か分からないかも知れない。
不思議な食べ物。
webで検索すると、結構ある。
販売会社は分かるが、製品をどこで作っているのかがわからないのが、少し不安。
スーパーマーケットのプライベート・ブランド（PB）とは、違う。
PBも、どこかのメーカーが作っているが、責任は、販売会社(大手スーパー)が負う。
大手のスーパーマーケットだから、許容できる。
この塩トマト甘納豆は、中国産ではというブログもあるが、不確か。
裏面には、製造会社（工場）も表示して欲しいと感じた。
休題：
PB(プライベート・ブラント）の対の言葉は、NB(ナショナル・ブランド）。
烏龍茶で例えれば、イトーヨーカドー・ブランドの烏龍茶が、PV。
サントリー等のメーカー製品の烏龍茶が、NB。
PVは、メーカー、中間業者の付加価値がなくなり、利益が確保できるため、その売上が伸びている。
大手のスーパー・マーケット1社のPV製品の年間売上は、4000億円以上。
大手が力を入れている分野。
なお、ご参考までに、各業態別の売上は次の通り。
スーパー・マーケットの売上：2011年 12.9兆円。
コンビニの売上：2011年 8.7兆円。
通販： 2011年 7兆円と言われる（日本通信販売協会の正会員517社 2011年： 4.7兆円）
百貨店：2011年 6.7兆円(2001年：8.6兆円あったが減少傾向）
量販店：2011年 5.7兆円（今年は、地デジ・ポイントがなくなったので、大幅な売上減少となっている）
豚肉は、素直な味で好きな肉。
今日、イベリコ豚をどう料理するか、悩んだ。
豆腐の合わせに買ってあった「万能 おかず しょうが」を思い出す。
豚肉を焼き、このしょうがを後で、まぶす。
しょうが焼きとは違う味であるが、焼いた豚肉には合った味だった。
さすがに、これだけでは、単調ないので、万能調味料「黒酢入り たまねぎ ドレッシング」を掛ける。
どちらも、焼いた豚肉に合う調味料だった。
休題：
万能おかす生姜は、株式会社 四国健商ＳＫの商品。
http://tosaichi.jp/SHOP/ban-syouga.html
アジア食品の黒酢入り たまねぎ ドレッシング。
仕事の関係で、三田の慶応大学近くに行く。
三田の前の道は、車で、良く通る道である。
大学は違うが、大学卒業以来、初めて、歩いて近くを通った。
その正門近くにあるのが、ラーメン二郎。
慶大の卒業生は、ラーメンの話をすると、この店の名前が出てくる。
従って、今日の昼は、ここと決めていた。
さて、行列は、14名。
待つこと30分。
注文は、とりあえず、Ｗで、ニンニク抜き。
でてきたラーメンは、麺の量も多く、野菜で山盛り。
この私でも、食べるのに25分かかり、それでも、野菜は、残った。
食べるのに必死だった。
今日、東京駅八重洲にある会社を訪問。
帰りに、北海道フーディストなる店があったので、入った。
塩水（えんすい）ウニ（馬糞ウニ）販売中の案内。
100グラム、2,300円。
迷ったが、購入。
産地は、北海道の羅臼産塩水ウニ。
それを、酢飯にしたご飯に盛り付け、ウニ丼として頂く。
久し振りのウニ丼を堪能した。
次の写真は、容器に入っていた塩水ウニ。
なお、冒頭の写真は、ウニ丼。
ご飯が見えないように盛り付け。
北海道フーディストの詳細は、ここを参照：
休題：
ウニ丼と言えば、次は、イクラ丼。
8月末から、生筋子が手に入る。
残念ながら、イクラとウニのあわせ丼は、自家製ではできない。
大阪で、最後のレバ刺しを頂く。
7月1日から、お店では提供できなくなる。
違反すると、「２年以下の懲役か２００万円以下の罰金」が科される。
お店は、絶対に出せないと言っていた。
この方針は、昨年のレバ刺しによる死亡事件が発端。
その会社は、倒産した。
この件では、牡蠣によるＯ-157と何が違うのかといつも考えさせられる。
牡蠣でもＯ-157が発生するが、牡蠣は提供禁止ではない。
牛肉だけ、牛レバーだけ、何故禁止するのか、明確な根拠を提示して欲しい。
休題：
私は、牡蠣を食べて当ったことは何度もあるが、レバ刺しを食べて当ったことはない。
たまたま、問題のお店があっただけではないかと考える。
大体が、一人前300円弱で、レバ刺しやユッケが食べられると考えるのが可笑しい。
浅草の色川。
名物おじさんがいることでも有名。
何度かトライして、やっと食にありつけたお店。
鰻重(大）、蒲焼はお重に三切れ乗る。
吸い物とおしんこが付いて、2500円。
鰻重の2000円は、蒲焼が2切れ。
さて、そのうなぎは、ふっくらしており、美味しい。
たれは、少しから目であるが、美味しい。
コストパフォーマンスも良い。
カウンター席だったので、調理が見える。
まず、串に刺した鰻を蒸す。
その鰻を、炭火で丁寧に焼く。
蒸しているので、生ではないが、焼が入ってきたら、タレをつけて焼き、最後にまたタレにつけて焼いてお重に乗せる。
お重に乗せたら、身がくずれないように、丁寧に串を抜く。
また、食べに行きたくなったお店。
有楽町の駅前に、最上階が回転する展望レストランのある東京交通会館がある。
1Ｆに、大阪のアンテナショップがある。
店の名前は、「大阪百貨店」。
昨年、7月に開店している。
久し振りに、この辺りを歩いていて、知る。
店内は、大阪のお土産があり、たこ焼き、イカ焼を売っているコーナーもある。
その前には、大きな樽をテーブルのようにして、ビール片手にたこ焼きを食べている。
レジの横には、どて焼牛スジ（串）もある。
どて焼牛スジ(串）2本と、ビールで喉を癒す。
牛スジは、美味しい。
一寸、一杯飲んで、帰るには、良い店。
銀座で、立ち飲み、立ち食い。
しかも、大阪の味。
いいかも知れない。
この店の詳細は、ここを参照。
久し振りに、清水(きよみず)さんへ参拝。
写真は、産寧坂（さんねいざか:3年坂）、「あけぼの亭井和井」さん辺り。
清水の門前のお店は、結構、変わっていた。
清水寺の仁王門に近い清水坂にあった、「おたべ」は、「本家西尾八ツ橋」清水店になっていた。
「おたべ」のつもりで店内に入ったら、商品の違いに気づく。
また、この西尾八ツ橋のお店は、直ぐ近くにも2店（清水坂店、産寧坂店）あり、全部で3店を出店している。
商売の仕方は、昔の「おたべ」と同じ手法で、お茶を出し、試食させる方法。
店内は、お客様で混雑していた。
清水寺から少し下った左側には「おたべ」のお店もあったが、店内はひっそり。
時代の変遷を感じたが、私のお土産は、「おたべ」が定番。
この清水坂には、京都北山の「マールブランシュ」店があった。
ここは、「茶の菓」が有名。
http://www.malebranche.co.jp/gift/chanoka.php
抹茶と、ホワイトチョコレート。
白い恋人の抹茶版と考えると分かりやすいかな。
清水坂から産寧坂の角には、七味家本舗がある。
今回も、久し振りに携帯用七味を購入。
山椒が利いたこの七味は、大好き。
その七味家から産寧坂に少し下がったところに、阿閣梨餅（あじゃるもち）で有名な「満月」のお店があった。
餡子は、丹波大納言小豆（粒餡）で、そんなに甘からず。
外の皮はもちもち感。
1個105円。
当日は、在庫の関係で、私が最後の人。残りの1個しか買えなかった。
残念。
http://www.ajyarimochi.com/index.html
本店とここでしか買えない商品。
時々、デパートの特別コーナーで売っているのを見かけるときがあるだけ。
産寧坂と２年坂の角には、湯豆腐で有名な奥丹がある。前は、塀があった場所に、店舗を構え、豆腐饅頭(200円）を売っていた。
少し、歩きつかれたので、ここで休息。
饅頭の中は、少し甘くした「おから」。
お客様のご要望（お子様向け）により作っていたお饅頭。
湯豆腐コースを頂くお客様には、満腹で、あまり売れていないとのこと。
そこで、庭先の隅を店舗に変えて商売。
この日も、沢山の人が買っていた。
店先の椅子に座りながら、お茶と共に頂く。
座って産寧坂を見ると、坂の反対側には、瀬戸物屋さんがあり、体験の陶芸教室が窓越しから見える。
カップルが粘土と格闘しながら、作っていた。
写真は、産寧坂の途中の石畳。
2年坂には、銀閣寺で有名なうどんや「おめん」のお店があった。
この店は、以前は「茶・料京林泉」のお店だったところ。
1年坂と2年坂が交わるところにある。
ねねの道から2年坂に入るときは、その入り口の左側。
お昼は、八坂さん近くにある、親子丼で有名な「ひさご」。
土日は、行列ができるお店。
今回、初めて入る。
時間帯も外れていたので、すんなり入れた。
注文は、もちろん、定番の親子丼(980円）。
やわらかい鶏肉。山椒が利く。
そう言えば、去年の初詣も、親子丼（八起庵）だったことを思い出す。
そのブログは、ここ：
http://blog.goo.ne.jp/hirat55/d/20110103
人気があるお店は、清水参道に店舗を出す傾向が分かった。
確かに、清水の舞台がある清水寺の人気は、国内だけでなく海外でも人気がある。
今回も、外国人の参拝客が多いような気がした。
久し振りに堪能した京都・清水の散策。
焼肉を食べに行った時は、必ず注文するのが、生レバー。
今日のニュースでは、厚生労働省の調査で、牛肉のレバーからO157（腸管出血性大腸菌）が見つかったと、報じていた。
今後は、法律で禁止される予定。
もう、食べられなくる。
O157は、最悪時、死亡するぐらい危険な病原菌。
法律で禁止しなくても、ロシアンルーレットのような、食材は食べたくない。
今年10月に食べたのが、最後の生レバーとなる。
誰か、安全な生レバーが食べられるように、牛を飼育する研究をしてほしいと願う。