店頭にそろそろ「ふじ」が並んできましたが、密がまわり味がのって来るのはもう少し先になります。りんごといえば、味ではふじに敵う品種はまだ存在しませんが、最近はふじを交配親にいろいろな早生品種が出てきて、昔の国光だとか紅玉のような酸味の強いだけの品種はほとんど見かけることがなくなってきています。秋になるとりんごが食べたくなりますが、「ふじ」までの繋ぎとして、去年あたりから良く流通している品種の中では「シナノスイート」が一番味が良いですが、おいしい分早く売り切れになります。先週松川渓谷に行く途中、高山村の農協でりんご祭りが開催されており、ビニール袋詰め放題のりんごを買ってきましたが、まだまだ食べきれないうちに、「ふじ」が出てきそうなので、りんごジャムを作りました。ジャムは普通は紅玉で作るのがいいのですが、紅玉はつめ放題セールの時には、売り切れでしたので、その他の品種「陽光」「秋映」「王林」「シナノゴールド」などの混合です。どれも最近のすっぱくない品種なので、ジャムにするときは、砂糖はかなり少なくて済みました。
