酒の肴

先日採ったキノコを使い酒の肴を作ってみた。いえね、調理したのはカミさんだけど・・・それが何か？

使ったキノコは、チチタケ、アンズタケの２種で、そこにナスと豚肉を加え、オリーブオイル・バターでソテー。ワイン、調味料で味を整え完成。

天然キノコとナスの炒め物

見た目一寸怖い、黒ニンニク

チチタケは茹でたりするとボソボソとした味で旨くないそうだが、炒め物にすると実に美味である。採ったのも初めて食すの初めてだが、癖になる味だ。

アンズタケの風味・歯ごたえと相まって、今まで食したキノコの中でも３本の指に入るかな？と思えるほど味わい深い。滲み出るチチが旨み成分の源でもあるか？

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