20124年1月18日(木)
近所のスーパーで白菜半割が158円と安かったので買ってきました。
半日くらい天日干しして、日光に当てて干すことで余分な水分が取り除かれ、白菜の甘味と旨みが引き出されますので早速干しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/6a/572371549e093a14d1afa5efd683c24c.jpg)
外葉と芯を取り除いて適当な大きさに切り、ピクレに入る大きさに切り揃えて白菜の目方を量ったら790㌘ありました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/50/3d9661ae0b5a5d0011bf2321201823e4.jpg)
790㌘の白菜を塩分が4%で漬けるとお塩の量は約32㌘になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/35/5f398a609127579135995a80e7594b73.jpg)
ボールの中で白菜とお塩を良くまぶして即席漬物器、ピクレに入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/53/6d04e9cd94faeb8d40932f8043a0df06.jpg)
3時間も経つと水が上がっていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/0a/6a189c488d8a638845090ddb9938dc6b.jpg)
明日には美味しい白菜漬けが食べられると思うので楽しみです。
近所のスーパーで白菜半割が158円と安かったので買ってきました。
半日くらい天日干しして、日光に当てて干すことで余分な水分が取り除かれ、白菜の甘味と旨みが引き出されますので早速干しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/6a/572371549e093a14d1afa5efd683c24c.jpg)
外葉と芯を取り除いて適当な大きさに切り、ピクレに入る大きさに切り揃えて白菜の目方を量ったら790㌘ありました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/50/3d9661ae0b5a5d0011bf2321201823e4.jpg)
790㌘の白菜を塩分が4%で漬けるとお塩の量は約32㌘になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/35/5f398a609127579135995a80e7594b73.jpg)
ボールの中で白菜とお塩を良くまぶして即席漬物器、ピクレに入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/53/6d04e9cd94faeb8d40932f8043a0df06.jpg)
3時間も経つと水が上がっていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/0a/6a189c488d8a638845090ddb9938dc6b.jpg)
明日には美味しい白菜漬けが食べられると思うので楽しみです。