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先日出来上がったいちじく酵母でパンを焼いてみました。
使った粉は「春よ恋」と「カメリアスペシャル」を1:1で適度にもっちり、トーストすると軽くなるようです。
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いちじく酵母液はきれいなピンク色でおいしそう~~
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この酵母液、仕込みに水道水を使っています。Beeさんが「水道水を使うとうまくいく」と書いてみえたので試してみたんです。
実は水道水使うって…考えたことなかった。どの本にも一度沸騰させた湯冷ましか、浄水器を通した水を使うって書いてあるしね。
結果、すごくうまくいってびっくりしました!
水の中に含まれてる酸素量が多いのがよかったのか、少量の塩素がいいのかはわかりませんが…?ともかくこれからは水道水ですね!
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気温も低くなってきて発酵に時間がかかるようになってきました。少し温度をかけて8時間も。
まだまだ、と油断してたらまさかの過発酵気味…
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でも焼き上がりはいい色!
仕込んでる時にほんのり香ってたフルーツ香は消えましたが、何ともいえない風味は最高で、いちじく酵母お気に入りで~す
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