サマーセミナー2010

７月５日　パン教室のサマーセミナーに行きました。

今回の講師の先生は、
フランス最優秀職人資格『ＭＯＦ』獲得されている、クリストフ・クレッサン先生。
製パン・菓子職人 → ＩＮＢＰ（フランス国立製パン製菓学院）製パン科講師
→ ＧＭＰ、パリ製粉会社技術部長 → 独立して製パンコンサルタントとして活躍。



モワルー・シトロン・ノア（レモンとミルクのブリオシュ）
ブリオッシュ生地だから、見た目より柔らか！
パン・ド・トラディション（液体天然酵母を使ったフランスパン）
文句なしの美味しいフランスパン。



パン・ド・カンパーニュ（フランスの伝統的なパン）ライ麦の風味がいい感じ。
スぺキュロ・ガルニ（サワーチェリーのジャムとスパイスを使用したサブレ）



ポンプ・オ・シトロン（オリーブオイル、白ワイン、レモンを使ったリッチなパン）
柔らかくって、レモン風味のパン。私の一押し！

ブリオッシュ・フルール（フランポワーズジャムを使ったフルール（花）のブリオッシュ
これも、とっても美味しパンです。

　

サンジェルマン（アーモンドを使った風味豊かな焼き菓子）
パン・ド・カンパーニュ（フランスの伝統的なパン）


当日、先生が焼かれたパン
　

パン・ド・トラディションはバケット＆バタールに成型。
ゴンドラの形にしたパンも素敵な焼き上がり。

　
ブリオッシュ・フルールは可愛い～　フランポワーズのジャムの色がきれい。


パン・ド・カンパーニュは、ハープ、Ｓ字、花、葉っぱ、編み込みと、いろんな形で！



今回は全種類の試食がありました。全部、美味しかったです！


１０時から１５時まで、しっかりお勉強して来ました。