キツブナラタケ大漁

 

	こんなきのこが・・・
	なんか、そこらじゅうからもこもこ出ていました。
	とても黄色くて何だろう？と思いましたが、キノコ博士の皆さんに教えて頂いたところ、キツブナラタケ（可食）とのこと。 であれば、摘まないと・・・。 翌日、摘みに行ってきました。 「味見程度」に摘めないのが私の性。 後先考えず、つい、生えている分全部、収穫してしまいます。これはもう、呪いといってもいいかも。 掌に食い込むレジ袋３袋をぶら下げながら、なんでいっつもこうなっちゃうかなぁ・・・・って思ってました。
	夜は怒濤のきのこ掃除。 幸いこの日はダンナサマは出張。 摘むときは薄暗かったので全部摘んできましたが、ほどよい若さのもののみ選び、軸は大胆に短く切り落としていきます。 幸い、粘り（ぬめり）のあるきのこではないので、枯れ葉が貼り付いていることはありませんでした。
	水洗い。 いい部分だけ選り分けてもまだレジ袋２袋分あるので、大きなホウロウ樽に満タンです。
	左が茹でる前。発見時より落ち着いた薄茶色になっています。これなら、画像検索したものに近いです（発見時、えらく黄色かったのは、若かったから？濡れていたから？） 右は茹でた後。 ちょっと濃いめの色になり、とても小さくなります。 茹でたあと最初のうちは水で晒しましたが、味見したところ味が薄まって水っぽくなってしまう気がして、後半は晒すのは省きました。
	後ろのバケツ満タンのきのこをゆでて、大きなボウル２杯分にまで縮みました。 とはいえ、冷凍庫に入れるとなるとシャレにならない分量・・・。 夜もふけて目がうつろになりながら、小分け真空パックして、何とか冷凍庫に収めました。  （途中日和って大袋サイズで冷凍しそうになったけれど、後から困るのは自分だ、と思い出して全部小分けにしました。絶対小さい方が使いやすいので、頑張った私、エライ！）

キツブナラタケは、ナラタケ系のなかでは一番美味しい、と言われているそうです。
ほんとかな？と、①塩ゆでしたもの、②ゆで汁、③生をバター炒めしたもの、を食べてみました。

私の印象は、「きのこの香りムンムンで甘く濃厚な味」なのはむしろナラタケかな？
ゆで汁も、捨てるのが勿体ないほどではないです。
ツルツルコリコリした食感は、ナラタケやナラタケもどき同様いいです。
（より繊細な感じかな？）

ほかと違うかも、と思ったのは、ナラタケやナラタケモドキより、おなかがゆるくなりにくいということ。
（気のせいかもしれませんが）
ちょっとくらい沢山食べても大丈夫なので、「一番おいしい」になったのではないかと思いました。


大量のキツブナラタケが冷凍庫を圧迫して、福井の猟師さんから買おうと計画していたイノシシ肉が、入りません。
けんちん汁、イカのトマト煮、ミネストローネスープ、などにコツコツ投入していますが、大勢に影響なし。
冷凍庫を覗き込んでは、はあ、とため息をつく日々。
なんでこうなっちゃうかなぁ。