クッキー生地からのフェイジョア・ローゼル・りんごクランブル

年末、いつものオートミールクッキーを沢山焼きました。
誰かに何か差し上げる機会もあるかな、と思って。

で、前から思っていたのですが、このクッキーは、ほぐして焼くとグラノーラ、フルーツに乗せればクランブルになりそうです。

今回、フェイジョアも沢山あるし、フルーツポンチだと体が冷えて、温かいフルーツデザートも食べたいと思ったので、クランブルを作ってみることにしました。

バター大さじ１くらい、小麦粉大さじ4くらいを指先で揉み混ぜます。 そこにスライス後のクッキーを、６枚ほど入れて、更に揉み砕きます。 これをフルーツの上にトッピング。

使ったフルーツは、リンゴとローゼルを煮たものと、生フェイジョアとドライローゼルを混ぜたもの。 （どちらも瓶詰する余裕がなくて冷凍してありました） 電子レンジで温めて、解凍状態。

オーブンで焦げ目がつくまで焼いて、出来上がり。 下のフルーツは生でも食べられるものなので、上がこんがりすればOKです。

ちょっとクリーミーなものを添えるとより美味しいので、水切りヨーグルト＋そのままヨーグルトを添えて食べました。

美味しいことは美味しいのだけれど、クランブル部分は、フルーツの水けを吸って、下半分はしんにょり湿っています。
カリッとしているのは表面付近のみ。クッキーなら、全部サクサクなのに・・・。
クランブルって、まあこういうものですかね？
もっとカリカリしていてほしいような・・・。

本来、クランブルはフルーツを蒸し焼きにするフタの効果があるのだと思いますが、すでに加熱済みだったり、フェイジョアのようにとても柔らかくジューシーなフルーツの場合、蒸し焼きにすることもないかも？
フルーツと、クランブル部分、別々の容器でオーブンで焼いて、最後にトッピングしたらどうなんだろう。
ジューシーフルーツと、ガギガギのクランブルを後から組みあわせたのでは、いまいちなのかな？


次、クッキーを作るときは、クランブル一回分くらいよけて冷凍しておき、また作ってみようかと思います。
別焼きバージョン、試してみよう。