Martesanaのパネトーネ

ミラノ直送のパネトーネを頂いてしまいました。
（Aさん、ありがとうございました！）

	バレーボールほどの大きさのパネトーネ☆
	しかも2個☆☆ 左がオリジナル。 右はアレンジパネトーネで、パイナップルと松の実入りです。 パネトーネには定義があるそうで、小麦粉、砂糖、新鮮な卵の黄身（全体の4％以上）、バター（16％以上）、レーズンや砂糖漬けの柑橘類の皮（20％以上）、天然酵母、が原材料となります。
	パネトーネはミラノの郷土菓子のひとつ。 今回のパネトーネは、Martesanaというミラノの老舗お菓子屋さんのものです。 （今となっては、イタリア各地でおいしいパネトーネが作られています）
	こちらがオリジナル。 薄い色の干しブドウ、オレンジピールがちらほら見えます。 おそらく焼いた２日後くらいに頂いたのですが、ものすごく柔らかくてしっとり！（柔らかさのあまりへしゃげてます） なんというか、膜状に剥がれるような生地でした。ふわふわで軽いので、どんどん食べてしまえます。 （でももったいないので、ひとり１回、8分の1切れにとどめます）
	こちらは松の実とドライパイナップル入り（パインつながり？）。 ドーム表面には、クッキー生地的なものがついています。 ドライパイナップルだから、トロピカルな感じかな？と思いましたが、パイナップルの香りは控えめ。むしろレーズンより甘いドライフルーツでした。 松の実の繊細な風味を生かすため、トロピカルさは控えめにしてあるのかも。 表面のクッキー生地も甘いので、オリジナルよりも全体にしっかり甘めに感じます。

パネトーネは比較的賞味期限が長めですが、焼きたてに近い状態だと、ほんとうにふわふわしっとりで、びっくりでした。
数日経つと、へしゃげにくくなり、形を保つようになります。
このくらいでももちろん大変美味です。
（トーストしたり、少し電子レンジにかけてもおいしいです）
すぐ食べない分は、カットして冷凍しておきました。自然解凍で、元の状態に戻ります。


パネトーネは、クリスマスから年始にかけてのお菓子だそう。
年末近くなると、パネトーネコンクール、や、パネトーネ祭り、みたいなものがあちこちで開催されたりするようです。
（そして新年のデパートで、安売りされたりも）
パネトーネ好きは、定番を買ったり、新作を買ってみたり。
いいなあ、楽しそう☆

Aさん、本当にありがとうございました！



■■参考情報
パネトーネいろいろ
（イタリア語ですが、写真を見ているだけでも楽しめます）
・2014年のベストパネトーネ（何かのコンクールの結果なのか、このサイト独自の選定なのかは不明）https://www.scattidigusto.it/2014/12/09/7-panettoni-migliori-2014/

・2015年のベスト15パネトーネ
https://www.dissapore.com/locali/15-migliori-panettoni-artigianali-2015/

・2016年のベスト30パネトーネ
https://www.dissapore.com/spesa/panettoni-artigianali-i-30-migliori-del-2016/

・パネトーネフェアでの、シェフとパネトーネ
https://www.scattidigusto.it/2016/12/03/5-migliori-panettoni-artigianali-classifica-prezzo-speciale/