ドライプチトマト

畑のMyトマトは、管理が悪くもはや終了モード。
でもお隣の畑のプチトマトは、ワサワサ茂っており、よく摘ませてもらっています。
（沢山どうぞ、と言われている）

何しろ株が多いので、はじける寸前のものだけ摘んでも、結構な量になります。
プチトマトのマリネをどんぶり一杯作っても、まだまだ。


これは、干すしかないわよね。

 

	という訳で、先日の皮なしドライトマトの要領で、作成開始。 洗って半分に切り、低温のオーブンでしばらく乾燥焼き。 これで皮がツルリと剥けるようになるので、皮を剥きます。  プチトマトは数が多くて結構大変。 （湯むきの方が楽かも）
	とても小粒で手持ちの網だと落ちそうなので、オーブンペーパーに乗せたまま干します。 朝9時頃に干し始め。
	同じ日の夕方。 たった１日でかなり縮みます。
	いくつか皮を剥き忘れたものが・・・。 こうやって見ると、皮がない方がやはり乾燥が早そうです。 １日干した状態だと、まだぽちゃぽちゃと水っぽい感じです。 もう１日干すと、ぺったんこに乾燥します。
	また別の日（8/17　10：16）この日はトラブルが。 　プチトマトを湯むき →半割にしてオーブンペーパーに乗せる →置いた台がぐらついてベランダの床にぶちまける →全て水洗い、オーブンペーパーに再度乗せる →オーブンの低温で７分ほど乾燥焼き（これでトマト表面や紙が乾いた） →天日干し
	8/18　17：35 丸二日干すとこんなにぺったんこになります。 ボウル一杯分のトマトが、ほんのひとつかみに。  水洗いせざるを得なくてどうなることかと思いましたが、無事乾きました。

■■ドライプチトマト（皮なし版）
■材料
トマト

■作り方
(1)＜トマトの皮を剥く＞
(a)丸ごと８秒ほど熱湯に漬け、湯むきする。これを半分にカット。
(b)もしくは半割にし、ヘタの硬いところをV字に切って取り除く。天板に新聞紙数枚とオーブンペーパーを敷き、トマトを乗せて、130度で10分ほど（様子を見ながら）、果肉が乾いて縮み、皮のヘリが少し焦げるくらいまで焼く。
トマトがじゅくじゅくに煮えてしまわないように様子を見る。
新聞紙を多めに敷くのは、トマトの下部が天板の熱で煮崩れてしまわないようにするため。
適当にあら熱をとったら皮を剥く。
（（ｂ）のやり方は、プチトマトのように数が多いと結構時間がかかるが、全部座って作業出来るというのが利点か）。
(2)目の細かい網、もしくはオーブンペーパーに断面を上にして並べて天日で干す。
(3)夜は夜露にあたらないように取り込む。プチトマトの場合２日干すとまさにペタンコのドライトマトになるが、半生の１日干しでパスタなどに使ってもよさそう。
(4)保存は冷凍庫。
バットのようなものにオーブンペーパーを敷いて、バラバラに並べて冷凍する。
凍ったら別の容器（瓶やジップロック）にしまい直す。
（水分が多いものほど合体しやすく、後で不便なのでバラして凍らすようにする）

（※）ポイント
・トマトは、肉質部分は乾きやすく、ゼリー状の部分の方が乾きにくい。 ゼリー状の部分が少ないトマト、もしくはその部分をくり抜いたもの程乾きやすくなる。
・肉質部分が厚いトマトの方が、ドライトマトにしても見栄えがする（ボリューム感が残る）。
・皮なしドライプチトマトは、とても縮むのでちんちくりんになる。 
　（プチトマトで肉厚・ゼリー質すくなめ、という品種ってあるんだろうか？）
・皮付きのままでも勿論乾くが、皮なしの方が乾燥しやすい。