簡単おつまみ

　簡単おつまみを教わりました。まず、身欠きにしんの皮をむき、一口大にさく。この後たれに漬け込むので、骨もかなりやわらかくはなるが、気になる場合はこの段階で取る。金槌で叩いてからだと裂きやすい。 手が汚れてしまうが、食べたい一心でさく。


　酒、みりん、しょう油、一味のたれの中に裂いた身欠きにしんをつける。これでおわり。たれはイカの沖付けと同じ。魚介類の臭みを抑え、うまさを出すにはこの味がよいのか？



　簡単だが酒のつまみには最高。