てづくり いちごジャム

my畑の主（ヌシ）HARADAさんからいただいた不揃いのイチゴを使って
早速ジャムを作ってみました。

去年も同じように１箱買ってジャムにしてみたけれど、
(くわしくはこちら→http://blog.goo.ne.jp/cnmh/m/200505）
普通のレシピにしたがって作ると、甘ったるくてどうも私の好みと違う。。。。
ってわけで、

今回は、砂糖少なめ、レモン汁多目で対応してみました。


（材料）
イチゴ … 200g
砂糖 … 約120g （うちは沖縄の砂糖なので、少量でも重いと思う）
レモン汁 … 大さじ1と1/2


（作り方）
１　いちごを洗ってヘタをとり、水気を切って、ボウルに入れる。

２　そのボウルに砂糖とレモン汁を入れて、ボウルを振り、いちごに砂糖をまぶす

３　ボウルを2時間以上放置しておく

４　耐熱ボウルに入れなおして、レンジで8分加熱

５　アクをとって、フライパンに移し、好きな濃度に煮詰める。

以上！


この分量で作ると、すっきり酸味がきいて甘すぎず、
市販のジャムに劣らないおいしさになりました。

好みで、ブランデーなどを少量入れると色落ちせず鮮やかに仕上がるとのこと。
私は入れませんでしたが、できばえは大満足です。

HARADAさん、ありがとうございます！！