畑で収穫した大根は、じゃんじゃん細切りにしています。
今日食べる分は、水に放してぱりっとさせて塩と胡椒、オリーブオイルにちょっとワインビネガーを加えて、サラダに。
残りの千切りは、大きなざるに広げて、外へ。
乾いた寒気にあてて、切干大根にしています。
大量の大根の千切りは、無心になって作業できるので、集中できて私は好きです。
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素敵な一品
美味しそうです