25人前のローストビーフです。

先月、２５名様立食パーティー時のメインディッシュの画像。

これからオーブンに入ろうとしているところ。



北海道産の交雑牛約６キロの塊。

この時点で午後３時、お客様への提供時間は７時５０分ごろの予定。

低温のオーブンで休ませながら長時間かけてローストしました。

焼きあがった後、余分な脂や筋を取り除き、

また、表面を全てそぎ落として中の

ロゼ色のところだけを盛りつけました。