贈り物のお菓子

昨日＆一昨日はお菓子を作っていました。

大学時代からの親友Ｙ。
年子のお姉さんがいて彼女達は仲良し姉妹。

でも。春頃からお姉さんの体調が優れないと
聞いていたので心配していたら・・・
先月、「腰が痛い、疲れやすい」と言う症状で
病院を訪れ、複数の病院で受信して"すい臓がん"の
末期であることが判明してしまいました。

抗がん治療をしたけれど効き目がなく余命宣告３ヶ月。
まだまだ一般的には"若い"といわれる年齢。
家事の全く出来ないご主人と　大学生の息子さんの
３人家族で　数年前、ご主人の転勤を機に横浜へ
引越していたけれど　Ｙの家に遊びに行くとよく
お姉さんも来ていて一緒におしゃべりしたのを思い出す。

「残された日を病院で過ごすのはイヤ」と入院せず
自宅生活を選択したお姉さん。
でも体調や暑い時期が重なり、今は食欲がなく
それでも「少しずつでも食べなきゃ！」と好きな
食べ物や食べやすいものを　手近において生活して
居るという。

お姉さんが最初に私のお菓子を食べた時、
「うっまぁーっ！●●●●タルトファクトリーの
タルトなんて比べ物にならない位　美味しいよっ！」と
フルーツタルトを大喜びで食べてくれたのが本当に
嬉しくて　いつも　その時のことを思い出す。

何も出来ないけれど・・・
ほんの一口でも何か食べる時の"ほんの一口"に
なれば・・・と彼女の好きだったパウンドケーキと
少しずつ摘めて優しい味わいのメープルクッキーを
焼いた。

その"贈り物のお菓子"を親友Ｙが引き取りに来るので
用意しながら　ふと考えたら１６日はＹの誕生日。

きっとお姉さんのことや実家のこと、自分の家のこと、
家族のことで　毎日忙しくしているし　いつも自分の
ことは後回しにする彼女のことだから　自分の
誕生日なんて忘れているに違いない。

忙しい彼女に　何かしながら"立ち食い"も出来るように
お誕生日のケーキはロールケーキに決め、夏っぽく
バニラの生地にココアの水玉模様をつけてみた。

中のクリームはレアチーズムースに水玉っぽく
フレッシュのブルーベリーを少し巻き込んだ。

Ｙ自身はフルーツ大好きだけど彼女の長女は
フルーツアレルギーがあるので生のフルーツは×。
次女はナッツのアレルギーがあるのでナッツも×。

でも毎度　チョコレート味・・・なんてつまらないし
今回は彼女のお誕生日ケーキだから少し大人に、
フルーツも入れるけれど　フルーツが周りの
クリームに溶け出さず可愛らしく・・・と決めた。

まだカット前のロールケーキを見たら
なんだか少～しキリンみたい。

巻くときに少々　慌ててしまったので納得できない
巻き上がりになっちゃった・・・
端っこを切って確認。

あぁ　やっぱりチョット残念

でも。Ｙもお姉さんも喜んでくれたらいいな。

トロッと ほろっと。

昨夜のメニューの１つ。
圧力鍋が届いて１つ目の料理、角煮。
今まで何度も圧力鍋を使わずに作ったことも
あるけれど　特に"角煮が好き"と
思ったことが無かった献立。

でも圧力鍋が届いた時、丁度　前日に近所の
マーケットで特売だった豚ばらブロック肉を
買ってあったので図らずも圧力鍋第１号の
料理になりました。

葱の青い所と　生姜、ニンニク、日本酒を加えて
ブロック肉を高圧で加圧２０分。
自然に圧が下がるのを待って蓋を開けてから
ブロック肉を適当な大きさにカット。

この時点でお肉はトロトロで崩れそうな柔らかさ。
お肉を煮たスープはザッと漉して一旦 冷蔵庫へ入れ、
スープの上部に浮いた脂が固まったところで脂を
取り除いて　カットしたお肉と一緒に再び圧力鍋へ。

三温糖、蜂蜜、みりんと醤油、日本酒、生姜の
スライスを加えて　今度は低圧で加圧１８分。

「うまく煮えたかなぁ～？どきどき・・」と　お鍋の
圧力が下がるのを待って蓋を開けて覗き込むと・・
キャァ～ン　あめ色に艶々したお肉が
お鍋の中央に鎮座なさっておりました

煮汁は煮詰めたかったので　一旦　お肉を
取り出そうとしたら　お肉自体の重みでお肉が
崩れそうっ・・・
慎重にお肉を取り出してから煮汁は　もう少し
トロミのある状態まで煮詰め、取り出しておいた
お肉を戻して煮汁を絡めながら一煮したら出来上がり

別に茹でておいた　とろり～んな半熟卵と
ほうれん草を添え、辛子を添えて完成でーす

いやぁ～ビックリ。
自画自賛になるけれど・・・兎に角　お肉がトロッと
ホロッと柔らかく、でもポソポソせず美味しくて
「角煮、好きかもー」と思ってしまいました。

牛スジと言い、角煮と言い、ホントにトロトロ。
こんなことなら悩まず　もっと早くに圧力鍋を
買えば良かった・・・・と思いました。

しかし。圧力鍋調理が楽しく　調理時間が
短くなっても　次々に圧力鍋調理をしていたら
逆にガス代が上がってしまいそうで怖いです

ぷるんトロン♪

昨日　届いたばかりの圧力鍋。
昨日は角煮を、今日は「圧力鍋を買ったら」と
"柿安"で仕入れておいた　立派な和牛のスジ肉で
牛スジ煮を作りました

牛スジは大きなままザッと下茹で。
食べやすい大きさに切ったら葱の青い所と
ニンニク、生姜、日本酒を加えて高圧で
加圧１０分。

そのまま放置して鍋の圧力が下がったら蓋を開けて
ニンニクや生姜、葱を取り出してスジ肉の硬さを
チェーック。　フムフム、良い感じ

ザザッと洗って　余分な脂を取ったら鍋も軽く洗って
ちぎって下茹でしたコンニャクと大根、人参、牛蒡を
入れて牛スジも投入。

醤油、みりん、三温糖、日本酒、少量の赤味噌を
加えて蓋をして　今度は低圧で加圧１２分。

そのまま鍋の圧力が下がるのを待って鍋蓋ＯＰＥＮ！
美味しそうに味が染み染み、ぷるんトロンとした
牛スジ煮の出来上がり～～

今夜は冷蔵庫の"真澄"で一杯・・・かなぁ。
でも。実は昨日から夏風邪で食欲不振、朝から
"作るけど食べてない"・・なので控えた方が
良いかなぁ。

やって来た！

先日、もう ずぅーっと「欲しい!」と思っていた
圧力鍋を遂に注文しました

配達予定は１０日、明日の予定。
「まだ届かないし～」・・と朝から全粒粉入りの
食パンの配合のパンを適当に成形して焼きながら
（発酵途中に徒歩９０秒の期日前投票所へひとっ走りし
投票してきました！）今秋の予定をチェック。

投票から帰宅してパンをオーブンへ入れたところで
ピンポーン！と呼び鈴が！
「あれれ？」と思って出てみたら　明日の配達予定の
圧力鍋が届きました！

「ムッフッフッフッフと　小躍りしたい
気持ちを抑えながら荷物を開封。
開封したところでパンも焼きあがって部屋に良い香りが
フワ～ンと広がりました。


圧力鍋は色々　吟味に吟味を重ね国産の格安、
４.５リットルの片手鍋タイプをチョイス。
少し大きめだけど　お友達が沢山来た時にも
対応できるように　わざと大き目を選びました。

「届いたら・・・」と既に冷蔵庫や冷凍庫で
スタンバイしていた食材の中から早速、豚ばら肉の
ブロックを取り出して　圧力鍋到着２０分後には
調理開始～～！

高圧２２分で豚ばらブロックが　ホロ～ッと
トロ～ンと崩れてしまいそうな柔らかさ
下茹でしたお水は豚の旨みが出た美味しそうな
スープなので一旦、漉してから冷やして
上に浮いて固まった脂をとってから今夜、茹でた
豚肉に味付けして煮るのに使いたいと思います。

圧力鍋、楽しいわぁ～～