うまうま新ごぼう。

柔らかい新ごぼうをGetしたので　本日の一皿は
【 新ごぼうと牛肉の しぐれ煮 】になりました。

新ごぼう、柔らかくて大好きです
作り方も簡単。柔らかな牛蒡なので調理時間も短いし　
出来上がったものは後で卵とじにしても　うまうま。



材料は
・新ごぼう　　　２本くらい
・牛薄切り肉　　１５０ｇ〜
・生姜の千切り　１片分

・出汁　　　　　１カップ
・酒　　　　　　大さじ２〜３
・みりん　　　　大さじ３
・砂糖　　　　　大さじ２・1/2
・醤油　　　　　大さじ１.５〜２

牛蒡は綺麗に洗ったら一口大の乱切りにして
水に晒しておきます。

牛薄切り肉も大きめの一口大に。
生姜は薄切りして千切りに。

ごま油少量でサッと新ごぼう全体に油が回る程度に
炒めたら　出汁＋酒＋みりんを加えて中火にかけ
沸騰したら牛肉を固まらないように　散らしながら加え
生姜も加えます。

アクが出るので　アクを取りながら新ごぼうが
柔らかくなるまで煮ます。

新ごぼうが柔らかくなったら　砂糖を加えて鍋の中の
出汁がヒタヒタ程度になるまで５〜６分ほど煮ます。

最後に醤油を加え３〜４分煮たら　一応は出来上がり。
この時点で煮汁は鍋を傾けると　程々に残っていますが
全部カラカラにしてしまわず　残った出し汁は
粗熱をとる間に新ごぼうが吸うので残しておきます。 

煮物などは出来上がり直ぐより　その後、熱が冷める時に
中身が煮汁を吸って味が染みるので　煮あげた時点では
煮汁が少し残っている程度にするのが良いと思います。

結構なシッカリ味です。ご飯のおかずや酒の肴に
なる濃さ。　常備しておくと　出汁を少し足して
卵とじにしても美味しいです 

賞味期限

「まだまだ時間はあるから～」と冷蔵庫に
買いだめされていた生クリームとクリームチーズ。

買った時は「チーズクリームの"生どら"でも
作ろうかなぁ～」と思っていたけれど
時間経過と共に「やっぱりロールケーキも
いいなぁ」とか「チーズケーキもいいな」
・・とかとか。

そうしているうちに生クリームの賞味期限が迫って来た

・・・と言う訳で数日前から"作りたい"と思った
（食べたいと言うより作りたい！な気持ち）抹茶の
マーブルチーズケーキに決定

難しい手順はナシ。
ぜぇ～んぶ混ぜるだけ。湯煎で静かに焼いて出来上がり
しっとりレアな　ベイクドチーズケーキ。
レアなベイクド・・・って表現も変だけれど

軽量も細々と面倒なのはイヤなので卵や生クリーム、
クリームチーズも使いきれる分量で。

詳しい作り方はコチラ（クックパッド）で。

ふわっふわのレアチーズロール

久し振りに真面目に（？）お菓子作り。
フンワリしたロールケーキを作りたくて
レシピを手直し。
我が家の天板サイズに合わせてフンワリした
ロール生地を焼けるように計算パチパチ。

思った以上に美味しく出来たので配合を
覚え書き。

<<ロール生地>>（シフォン生地）
・卵黄　　　　　　　　　　５個
・卵白　　　　　　　　　　５個
・グラニュー糖　　　　１００ｇ
・サラダオイル　　　　　６０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　７５ｇ
・薄力粉　　　　　　　　９０ｇ
・コーンスターチ　　　　１０ｇ

<<チーズクリーム>>
・生クリーム　　　　　２００ml
・コンデンスミルク　　　３０ｇ
・クリームチーズ　　　１００ｇ
・フロストシュガー　　　２５ｇ
・レモン汁　　　　　　　大さじ１

この配合で　ふわっふわで厚みのある
ロール生地になりました

クリームもコンデンスミルクとクリームチーズを
加えたので濃厚なレアチーズケーキ風。
イチゴやフランボワーズをクリームと
一緒に巻き込んだら色も風味も増して良さそうです。

天板サイズに合わせたので切る前のロールは
全長３５センチのロングロール！


両端を切り落として　当ては無いけれど
プレゼント用に２３センチのカットして残りは
自分用にキープ
厚めの３センチカットのロールが３切れ。

だれか～～！遊びに来るなら明日がチャンスだよー！

簡単！チョコプリン＆チョコパイ

先月、初めてクックパッドにレシピを
アップしたら　時期がバレンタインに重なり、
ホワイトチョコチーズケーキのレシピの
プレビュー数が急増し　いきなりビックリ

それから幾つかのレシピをアップロード
しているけれど　自分では意外な物が
高プレビュー数だったり人気検索の上位に
ランキングされていたりナカナカ面白いです。

そして今日は「誰にでも簡単に＆
思いついたらすぐ！」をテーマに新しいレシピを
公開しました。

最近、少し大きめのマーケットなら置いてある
"ハーシー"のチョコレートホイップを使って
トロ～ンと濃厚で　生チョコみたいなプリンと
同じ生地を空焼きした冷凍パイシートに流して
焼いたチョコパイ。


試作のつもりだったけれど　なんだ、１発で
レシピが出来ちゃったので　そのままアップロード
詳しい（作り方は簡単!だけどね）レシピは
コチラ私のキッチンから　どうぞ。

チョコレートホイップがあれば　思いついて
３０分で出来ちゃう簡単デザートレシピです

艶々 お昆布の佃煮

バレンタインの夜に作った鯛と菜の花の昆布〆。

いつもお出汁をとった後や昆布〆の昆布は
その後、煮物や切干大根、きんぴらに入れたり
していましたが今回は少し量が多かったので
佃煮にしてみました

<< 材料 >>

・出汁をとった昆布　　　　１０cm×４～５枚
・水　　　　　　　　　　　　　　適宜
・日本酒　　　　　　　　　　　　５０cc
・三温糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３


<< 作り方 >>

1.出汁をとった後の昆布は１.５cm角程度に切る。

２．昆布にかぶる程度の水、日本酒、砂糖、醤油を
　　加え弱火でコトコト煮る。

３．途中、水気が少なくなったら　その都度
　　水を足しながら昆布が柔らかくなるまで煮る。

４．昆布が柔らかくなり、水気がなくなれば
　　出来上がり。

出来上がりに　すりおろし生姜や炒り胡麻、
削り節を加えると　更に風味のある佃煮になります。

濃い味なので　ご飯の友にも良いし　白菜や
他の野菜と一緒に煮ても美味しく戴けます