鰹 旬な鰹が安い 鰹のたたき 鰹の刺身

　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　新鮮なうちに刺身で・・
　　　　　　　　　　　　　　　醤油・ニンニクとショウガで
　　 　　　　　　　　　　　　　　　自己流の盛り合わせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油で・・・さっぱりと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





　「たたき」にするので必ず「皮付き」で「お願いします」・・と言いま～す。
まるで、「〆鯖作って大丈夫ですか～～？」・・の時のように

4月14日のブログで「〆サバの作り方」を紹介してま～～～す。

必ずその場で捌いてもらった鰹を買う。
いつもは、鰹一本を自分で捌くのだか、今回は、三枚におろしてもらった。



　「皮つきでお願いしま～す」といつもの店員さんへ・・

捌いているのを見るのが楽しい。なぜ　楽しいかって、
よ～～く切れる包丁でものの見事に捌くからである。

日曜日は一本780円！　三枚におろしてもらった後で測ったら1.3kgあった。
高い時には買わずにじっと我慢の子である。



1000円以下ならば大きさを見てまず買うことにしている。

一本買って　余計な骨などを取り除き　4つの「さく」を作る。
一つの「さく」は、上の写真の通り　新鮮なうちに刺身で

新鮮なので匂いもなく「ううぅぅま～～い」

実～～～は、「皮をはがして」大きな声ではいえないが
刺身は「お昼に食べちゃうので～～す。」　



　残りの3さくは、「鰹のたたき」として調理をする。
タンパク質・ビタミンD・ナイアシン・カリウム・タウリンが豊富で
特に血合い肉に多く含まれているようである。

美しさが保てますよ。



　コレステロールを下げたり動脈硬化を防ぐEPAも豊富である。

薬味には、青シソ・ネギ・新玉ねぎ・ミョウガ、またニンニクが最高！
そのほか、サラダ感覚の食べ方は、サニーレタス・水菜・
キュウリなどを入れると、野菜がたっぷり摂れる。

「たたきの作り方」は、4月12日のブログをご覧ください。


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