一日中雨が降って寒い日でした。
規格外の大きな大根を知り合いからたくさんいただきました。
とても食べきることはできないと思って、大根切り干しを作ることにしました。
１本が３キロくらいありそうな大きさです。
みずみずしくてサクサクと切ることができます。
明日からはお天気が続くようですから、しっかりと干せるのではないかと思います。
今日は、以前作った大根切り干しを冷蔵庫から出してハリハリ漬けを作りました。
大根切り干しは水に浸けておいて戻ししっかり水けを切ってから、ジップロックの袋に入れます。
切り昆布と唐辛子、醤油・砂糖・酢・水も入れて空気を抜いて冷蔵庫で３,４時間くらい待てば出来上がりです。
ごはんが進んで困るほど・・歯ごたえ抜群の美味しさです！
