山椒の佃煮

初夏になると、毎年、山椒の佃煮を作ります。
まずは、山椒を購入。

　

粒を房から外します。



これを水につけ、水を替えながら、一昼夜あく抜きをします。



水を切り、お湯で湯がいた後、醤油、みりん、お酒、砂糖少々を入れ沸騰したら
落し蓋をして弱火で煮ます。



蓋を取り、水分を飛ばす。



出来上がり。



夏に食欲のないとき、これでお茶漬けをすると最高です。

定演の進行表も一段落し、気休めに、作ってみました。