初夏になると、毎年、山椒の佃煮を作ります。
まずは、山椒を購入。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/f4/a5a54de35a5d67b79d5b6d9c153d1f36.jpg)
粒を房から外します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/a6/6b51a78be8422e7db00da175304aca4e.jpg)
これを水につけ、水を替えながら、一昼夜あく抜きをします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/c9/e05e40c699456ddd57a06cf33831d551.jpg)
水を切り、お湯で湯がいた後、醤油、みりん、お酒、砂糖少々を入れ沸騰したら
落し蓋をして弱火で煮ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/cf/4461d85e3d444fa07dafdc92ea782ee5.jpg)
蓋を取り、水分を飛ばす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/84/6b7e9f8078eb2aa3a7d25de898600b6a.jpg)
出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/04/cc79cf3be8fe553bfc07558baad04441.jpg)
夏に食欲のないとき、これでお茶漬けをすると最高です。
定演の進行表も一段落し、気休めに、作ってみました。
まずは、山椒を購入。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/fe/9ae838b2af82843010d58c295ac64945.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/f4/a5a54de35a5d67b79d5b6d9c153d1f36.jpg)
粒を房から外します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/a6/6b51a78be8422e7db00da175304aca4e.jpg)
これを水につけ、水を替えながら、一昼夜あく抜きをします。
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水を切り、お湯で湯がいた後、醤油、みりん、お酒、砂糖少々を入れ沸騰したら
落し蓋をして弱火で煮ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/cf/4461d85e3d444fa07dafdc92ea782ee5.jpg)
蓋を取り、水分を飛ばす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/84/6b7e9f8078eb2aa3a7d25de898600b6a.jpg)
出来上がり。
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夏に食欲のないとき、これでお茶漬けをすると最高です。
定演の進行表も一段落し、気休めに、作ってみました。