宮島は 牡蠣に続きもう一つ
宮島銘菓「もみじ饅頭」が売りものだ。
当方も「もみじ饅頭」を土産にした。
明治の後期に 和菓子職人 高津常助により
考案されて商標登録されて
当時の焼き型は
「7つの切れ込みのある葉に短い葉柄があり
二頭の鹿を描いた」そうだ。
今はその期限も過ぎ いろいろな店から売り出され
味や売上高で競っている。
小麦粉・卵・砂糖・蜂蜜を原料とするカステラ状の生地でアンを包み
モミジの葉をかたどった型に入れて焼き上げる。
アンはこしあんが基本で
製法については どの製造元でも
機械化されていてほぼ同一である。