小田原かまぼこ ８ かまぼこ板

かまぼこも菓子の木型同様に木型を用いる。

　　　

かまぼこ板は　

通称”空板”（からいた）と呼ばれているが

なぜ　かまぼこの板は「木」なのか　

木は蒲鉾の水分を吸収することにより

一定の水分量と鮮度を保ち　

腐敗を抑える効果 がある。

この木材の特性は　金属  樹脂等では得られない。

 また リサイクルにも対応している。

その木の素材として 最適なのは

「モミの木」「杉」で

モミの木は 色が白く 軟らかく　

殆ど無味無臭で かまぼこ板に最適で

杉は　外側の白い部分のみ使用しているという。

しかし　木にはヤニ  シブ　臭気

　節　割れ　変色　腐りなどがあり

加えて 含まれている水分量により 伸びたり

縮んだりする 性質もあるので

その選別や 加工等には

最善の品質管理が 必要になるそうだ。

かまぼこ板　されど　かまぼこ板

納得！